Okonomiyaki ala Hiroshima
https://cookingwithdog.com/id/recipe/okonomiyaki-ala-hiroshima/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/id/recipe/okonomiyaki-ala-hiroshima/” size=”120″]
Servings
1porsi
Cook Time
30menit
Servings
1porsi
Cook Time
30menit
Ingredients
Sayuran
  • 150 gr Daun Kubis
  • 70 gr Kecambah Moyashi
Adonan
Bahan Lainnya
  • 1 bungkus Mie Yakisoba
  • 1 sdt Sakeatau air
  • Garam
  • Merica
  • 1 sdt Saus Okonomiyaki
  • 1 Telur
  • Bubuk Bonito
  • 10 gr Ikaten (Keripik Cumi Kering)atau penggantinya: tenkasu, remahan tepung goreng dari tempura
  • 60 gr Irisan ​Daging Perut Babi
  • Garam
  • Merica
  • 5 sdm Daun Bawang Biasadiiris halus
  • Saus Okonomiyaki
  • Rumput laut Aonori
  • Minyak Sayur
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
  1. Mari kita membuat adonan okonomiyaki. Campurkan tepung terigu protein rendah dan air di dalam sebuah mangkuk. Kocok dengan pengocok kue sampai seluruh tepung larut dengan sempurna dan tidak ada gumpalan tepung. Diamkan adonan selama 10 menit agar adonan mencapai kekentalan yang cukup.
    		 Mari kita membuat adonan okonomiyaki. Campurkan tepung terigu protein rendah dan air di dalam sebuah mangkuk. Kocok dengan pengocok kue sampai seluruh tepung larut dengan sempurna dan tidak ada gumpalan tepung. Diamkan adonan selama 10 menit agar adonan mencapai kekentalan yang cukup.
  2. Sambil menunggu, potong bagian tengah kubis. Buang bagian tengah kubis lalu rajang daunnya.
    		 Sambil menunggu, potong bagian tengah kubis. Buang bagian tengah kubis lalu rajang daunnya.
  3. Mari kita membuat Okonomiyaki ala Hiroshima. Panaskan panggangan dengan api besar. Olesi panggangan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Aduk adonan lalu tuangkan ke atas permukaan panggangan.
    		 Mari kita membuat Okonomiyaki ala Hiroshima. Panaskan panggangan dengan api besar. Olesi panggangan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Aduk adonan lalu tuangkan ke atas permukaan panggangan.
  4. Ratakan adonan menjadi bentuk lingkaran dengan bagian bawah sendok sayur. Sisakan sedikit adonan untuk digunakan nanti.
    		 Ratakan adonan menjadi bentuk lingkaran dengan bagian bawah sendok sayur. Sisakan sedikit adonan untuk digunakan nanti.
  5. Taburkan bubuk bonito. Tambahkan potongan kubis ke adonan, lalu taburi kembali dengan bubuk bonito.
    		 Taburkan bubuk bonito. Tambahkan potongan kubis ke adonan, lalu taburi kembali dengan bubuk bonito.
  6. Tambahkan kecambah moyashi. Hancurkan ikaten, keripik cumi kering dan susun di atas lapisan kecambah.
    		 Tambahkan kecambah moyashi. Hancurkan ikaten, keripik cumi kering dan susun di atas lapisan kecambah.
  7. Letakkan irisan daging babi di atasnya dan dan masak selama 5 menit. Pastikan okonimiyaki tidak menempel ke permukaan panggangan.
    		 Letakkan irisan daging babi di atasnya dan dan masak selama 5 menit. Pastikan okonimiyaki tidak menempel ke permukaan panggangan.
  8. Bumbui irisan daging perut babi dengan garam dan lada. Aduk sisa adonan dan tuangkan ke okonomiyaki. Hal ini akan membantu agar sayur tidak terpisah dan mencegah agar dagingnya tidak menjadi alot.
    		 Bumbui irisan daging perut babi dengan garam dan lada. Aduk sisa adonan dan tuangkan ke okonomiyaki. Hal ini akan membantu agar sayur tidak terpisah dan mencegah agar dagingnya tidak menjadi alot.
  9. Balikkan okonomiyaki dengan spatula. Kumpulkan sayuran yang terpisah dan bentuk kembali okonomiyaki.
    		 Balikkan okonomiyaki dengan spatula. Kumpulkan sayuran yang terpisah dan bentuk kembali okonomiyaki.
  10. Olesi permukaan panggangan dengan minyak sayur dan tambahkan mie yakisoba. Tambahkan sake, garam dan lada. Bagi mie menjadi dua bagian lalu tumis sebentar.
    		 Olesi permukaan panggangan dengan minyak sayur dan tambahkan mie yakisoba. Tambahkan sake, garam dan lada. Bagi mie menjadi dua bagian lalu tumis sebentar.
  11. Tambahkan saus okonomiyaki, tumis kembali sampai saus tercampur rata. Bentuk mie menjadi lingkaran dan masak sampai bagian bawahnya berwarna kecoklatan.
    		 Tambahkan saus okonomiyaki, tumis kembali sampai saus tercampur rata. Bentuk mie menjadi lingkaran dan masak sampai bagian bawahnya berwarna kecoklatan.
  12. Angkat okonomiyaki dengan spatula dan letakkan di atas mie.
    		 Angkat okonomiyaki dengan spatula dan letakkan di atas mie.
  13. Bersihkan permukaan panggangan dengan handuk dapur yang lembap lalu oleskan minyak sayur kembali. Tambahkan telur, pecahkan kuning telurnya dan bentuk menjadi lingkaran.
    		 Bersihkan permukaan panggangan dengan handuk dapur yang lembap lalu oleskan minyak sayur kembali. Tambahkan telur, pecahkan kuning telurnya dan bentuk menjadi lingkaran.
  14. Dengan cepat, letakkan okonomiyaki di atas telur goreng, lalu balik.
    		 Dengan cepat, letakkan okonomiyaki di atas telur goreng, lalu balik.
  15. Olesi okonomiyaki dengan saus okonomiyaki yang banyak. Taburi bubuk bonito dan aonori. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan okonomiyaki siap dihidangkan.
    		 Olesi okonomiyaki dengan saus okonomiyaki yang banyak. Taburi bubuk bonito dan aonori. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan okonomiyaki siap dihidangkan.
Recipe Notes

Panaskan panggangan sebelum memasak agar okonomiyaki matang sampai ke bagian dalamnya.
Kamu juga bisa menggunakan udon, soba atau pasta sebagai ganti yakisoba.