Resep Ikan Yellowtail Teriyaki dengan Acar Lobak Bentuk Bunga Krisan
https://cookingwithdog.com/id/recipe/yellowtail-teriyaki/
Servings
2orang
Cook Time
20menit
Servings
2orang
Cook Time
20menit
Ingredients
  • 2 fillet Yellowtail150 g untuk 1 buah
Saus Teriyaki
  • 2 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu)
  • 2 sdm Mirin
  • 4 sdm Sake (Arak Masak Jepang)
  • 1/2 sdm Gula
Kikka-kabu
  • 2 Lobakukuran kecil
  • Kulit Yuzu
  • 1 Cabai Merah Kering
  • Daun Bunga Krisanopsional
Air Garam
  • 200 ml Air
  • 1 sdt Garam
Air Rendaman Kombu
  • 2 sdm Airrendam kombu dalam air
  • 1 keping Kombu Dashi (Rumput Laut Kering untuk Kaldu)2x2cm/0.8″x0.8″
Saus Cuka Manis
  • 2 sdm Cuka
  • 1 sdm Gula
  • 2 sdm Air Rendaman Kombu
  • 1/2 sdm Mirinopsional
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
  1. Pertama, mari siapkan lobak untuk Kikka-kabu. Potong tangkai lobak.
    		 Pertama, mari siapkan lobak untuk Kikka-kabu. Potong tangkai lobak.
  2. Kupas kulitnya
    		 Kupas kulitnya
  3. Letakkan lobak diantara 2 sumpit sekali pakai dengan bagian tangkai menghadap bawah. Iris tipis lobak. Sumpit akan membantu menjaga bagian bawah agar tidak terpisah.
    		 Letakkan lobak diantara 2 sumpit sekali pakai dengan bagian tangkai menghadap bawah. Iris tipis lobak. Sumpit akan membantu menjaga bagian bawah agar tidak terpisah.
  4. Putar lobak 90 derajat dan iris tipis tegak lurus dengan irisan sebelumnya.
    		 Putar lobak 90 derajat dan iris tipis tegak lurus dengan irisan sebelumnya.
  5. Selanjutnya, siapkan 2 kantung plastik bersih kecil untuk acar. Tuang air dan garam kedalam kantung pertama.
    		 Selanjutnya, siapkan 2 kantung plastik bersih kecil untuk acar. Tuang air dan garam kedalam kantung pertama.
  6. Kocok kantung untuk melarutkan garam.
    		 Kocok kantung untuk melarutkan garam.
  7. Letakkan lobak didalam air garam kurang lebih selama 30 menit hingga lunak.
    		 Letakkan lobak didalam air garam kurang lebih selama 30 menit hingga lunak.
  8. Di kantung kedua, tuangkan cuka, gula, air rendaman kombu, dan mirin untuk membuat saus cuka manis. Anda dapat melewatkan mirin jika tidak tersedia.
    		 Di kantung kedua, tuangkan cuka, gula, air rendaman kombu, dan mirin untuk membuat saus cuka manis. Anda dapat melewatkan mirin jika tidak tersedia.
  9. Kocok kantung unutk mencampur rata.
    		 Kocok kantung unutk mencampur rata.
  10. Setelah 30 menit, angkat lobak dari air garam dan remas secara perlahan untuk mengeluarkan air.
    		 Setelah 30 menit, angkat lobak dari air garam dan remas secara perlahan untuk mengeluarkan air.
  11. Rendam lobak dalam saus cuka manis.
    		 Rendam lobak dalam saus cuka manis.
  12. Biarkan lobak menyerap saus kurang lebih selama 30 menit.
    		 Biarkan lobak menyerap saus kurang lebih selama 30 menit.
  13. Mari membuat saus teriyaki untuk ikan yellowtail panggang. Campurkan kecap asin, mirin, arak masak Jepang (sake), dan gula. Campur rata.
    		 Mari membuat saus teriyaki untuk ikan yellowtail panggang. Campurkan kecap asin, mirin, arak masak Jepang (sake), dan gula. Campur rata.
  14. Sekarang, mari memasak ikan yellowtail. Letakkan ikan yellowtail diatas panci yang sudah dipanaskan. Masak bagian atas terlebih dahulu agar anda dapat menyajikan sisi kecoklatan yang indah.
    		 Sekarang, mari memasak ikan yellowtail. Letakkan ikan yellowtail diatas panci yang sudah dipanaskan. Masak bagian atas terlebih dahulu agar anda dapat menyajikan sisi kecoklatan yang indah.
  15. Ketika ikan sudah berubah kecoklatan, balik.
    		 Ketika ikan sudah berubah kecoklatan, balik.
  16. Tuangkan saus teriyaki. Saus mengandung alkohol yang relatif tinggi, berhati-hatilah untuk tidak membakarnya.
    		 Tuangkan saus teriyaki. Saus mengandung alkohol yang relatif tinggi, berhati-hatilah untuk tidak membakarnya.
  17. Masak saus dengan api sedang. Sendokkan saus keatas ikan 2-3 kali selama memasak.
    		 Masak saus dengan api sedang. Sendokkan saus keatas ikan 2-3 kali selama memasak.
  18. Sekarang, acar lobak sudah siap. Kupas kulit yuzu dengan pisau.
    		 Sekarang, acar lobak sudah siap. Kupas kulit yuzu dengan pisau.
  19. Potong kulit yuzu menjadi irisan tipis.
    		 Potong kulit yuzu menjadi irisan tipis.
  20. Keluarkan biji dari cabai merah kering dan potong membentuk cincin.
    		 Keluarkan biji dari cabai merah kering dan potong membentuk cincin.
  21. Angkat lobak dari saus cuka manis dan letakkan diatas piring.
    		 Angkat lobak dari saus cuka manis dan letakkan diatas piring.
  22. Bentuk lobak hingga menyerupai bunga Krisan, lalu hias dengan kulit yuzu dan cabai kering.
    		 Bentuk lobak hingga menyerupai bunga Krisan, lalu hias dengan kulit yuzu dan cabai kering.
  23. Sajikan ikan yellowtail teriyaki diatas piring bersama dengan acar lobak.
    		 Sajikan ikan yellowtail teriyaki diatas piring bersama dengan acar lobak.
  24. Bentuk dari acar lobak ini sangat indah dan menarik!
    		 Bentuk dari acar lobak ini sangat indah dan menarik!
Recipe Notes

Kikka berarti bunga Krisan dan kabu artinya lobak, dan inilah mengapa acar ini dinamakan Kikka-kabu.