Muffin alla Zucca
https://cookingwithdog.com/it/recipe/muffin-alla-zucca/
Porzioni
6pezzi
Tempo di cottura
45minuti
Porzioni
6pezzi
Tempo di cottura
45minuti
Ingredienti
  • 50 g Burro non salato
  • 80 g Zucchero Semolato
  • 1 pizzico Sale
  • 1 Uovo Sbattuto
  • 100 g Zucca Kabochazucca giapponese, sostituibile con qualunque altro tipo di zucca dolce – parte edibile
  • 40 g Noci tostatetritate
  • 120 g Farina di tipo 00 o 0 (Farina per Dolci o Farina Multiuso)
  • 1 cucchiaino Lievito in Polvere
  • 50 ml Latte
Kitchen Tools
  • 6 Pirottini di Carta per Muffin
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
  1. Per prima cosa, prepariamo la zucca kabocha, anche detta "zucca giapponese". Ponete la zucca in una vaporiera e accendete il fuoco.
    		 Per prima cosa, prepariamo la zucca kabocha, anche detta “zucca giapponese”. Ponete la zucca in una vaporiera e accendete il fuoco.
  2. Coprite e fate cuocere al vapore finché la polpa non si sarà ammorbidita.
    		 Coprite e fate cuocere al vapore finché la polpa non si sarà ammorbidita.
  3. Togliete la zucca dal fuoco e trasferitela su un piatto. Schiacciatela con una forchetta finché è ancora calda.
    		 Togliete la zucca dal fuoco e trasferitela su un piatto. Schiacciatela con una forchetta finché è ancora calda.
  4. Unite il lievito e la farina e mescolate delicatamente. Setacciate due o tre volte usando un setaccio molto fitto per ottenere dei muffin soffici e leggeri.
    		 Unite il lievito e la farina e mescolate delicatamente. Setacciate due o tre volte usando un setaccio molto fitto per ottenere dei muffin soffici e leggeri.
  5. Prepariamo l'impasto. Assicuratevi che burro, uova e latte siano a temperatura ambiente: se sono troppo freddi non si amalgamano bene tra loro, e l'impasto rischia di separarsi. Sbattete il burro con una frusta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Unite un pizzico di sale e metà dello zucchero e mescolate.
    		 Prepariamo l’impasto. Assicuratevi che burro, uova e latte siano a temperatura ambiente: se sono troppo freddi non si amalgamano bene tra loro, e l’impasto rischia di separarsi. Sbattete il burro con una frusta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Unite un pizzico di sale e metà dello zucchero e mescolate.
  6. Unite il resto dello zucchero e continuate ad amalgamare con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
    		 Unite il resto dello zucchero e continuate ad amalgamare con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  7. Incorporate l'uovo sbattuto a poco a poco versandolo 4 o 5 volte.
    		 Incorporate l’uovo sbattuto a poco a poco versandolo 4 o 5 volte.
  8. Assicuratevi ogni volta che l'uovo sia ben amalgamato prima di versarne ancora.
    		 Assicuratevi ogni volta che l’uovo sia ben amalgamato prima di versarne ancora.
  9. Aggiungete la zucca e le noci tostate e tritate.
    		 Aggiungete la zucca e le noci tostate e tritate.
  10. Mescolate grossolanamente.
    		 Mescolate grossolanamente.
  11. Incorporate 1/3 della farina e mescolate grossolanamente, evitando di lavorare eccessivamente l'impasto.
    		 Incorporate 1/3 della farina e mescolate grossolanamente, evitando di lavorare eccessivamente l’impasto.
  12. Versate 1/2 del latte e mescolate allo stesso modo.
    		 Versate 1/2 del latte e mescolate allo stesso modo.
  13. Poi, unite ancora 1/3 della farina e mescolate grossolanamente. Versate il resto del latte e mescolate ancora.
    		 Poi, unite ancora 1/3 della farina e mescolate grossolanamente. Versate il resto del latte e mescolate ancora.
  14. Infine, unite il resto della farina e mescolate fino farla assorbire completamente.
    		 Infine, unite il resto della farina e mescolate fino farla assorbire completamente.
  15. Amalgamate il tutto facendo attenzione a non stressare l'impasto. Cercate di mescolare il meno possibile.
    		 Amalgamate il tutto facendo attenzione a non stressare l’impasto. Cercate di mescolare il meno possibile.
  16. Versate l'impasto in 6 pirottini per muffin.
    		 Versate l’impasto in 6 pirottini per muffin.
  17. Cercate di dividere equamente l'impasto.
    		 Cercate di dividere equamente l’impasto.
  18. Preriscaldate il forno a 200° e infornate. Cuocete i muffin a 190° per circa 20 minuti.
    		 Preriscaldate il forno a 200° e infornate. Cuocete i muffin a 190° per circa 20 minuti.
  19. Saggiate la consistenza dei muffin bucandoli con uno stecchino di bambù. Se lo stecchino rimane pulito e asciutto, i muffin sono cotti al punto giusto.
    		 Saggiate la consistenza dei muffin bucandoli con uno stecchino di bambù. Se lo stecchino rimane pulito e asciutto, i muffin sono cotti al punto giusto.
  20. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.
    		 Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.
Recipe Notes

Il trucco per non far separare l’impasto è quello di aggiungere gli ingredienti poco alla volta.
Provate a variare la ricetta aggiungendo gli ingredienti che preferite. Potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, frutta disidratata o polpa di banana, oppure guarnire i muffin con della glassa o una manciata di mandorle a lamelle.