Prepariamo i muffin alla zucca di Halloween, deliziosi spuntini con tanta zucca e noci!
Ingredienti
50 g Burro non salato 80 g Zucchero Semolato 1 pizzico Sale 1 Uovo Sbattuto 100 g Zucca Kabocha zucca giapponese, sostituibile con qualunque altro tipo di zucca dolce - parte edibile 40 g Noci tostate tritate 120 g Farina di tipo 00 o 0 (Farina per Dolci o Farina Multiuso) 1 cucchiaino Lievito in Polvere 50 ml Latte
Kitchen Tools
6 Pirottini di Carta per Muffin
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Per prima cosa, prepariamo la zucca kabocha, anche detta "zucca giapponese". Ponete la zucca in una vaporiera e accendete il fuoco.
- Coprite e fate cuocere al vapore finché la polpa non si sarà ammorbidita.
- Togliete la zucca dal fuoco e trasferitela su un piatto. Schiacciatela con una forchetta finché è ancora calda.
- Unite il lievito e la farina e mescolate delicatamente. Setacciate due o tre volte usando un setaccio molto fitto per ottenere dei muffin soffici e leggeri.
- Prepariamo l'impasto. Assicuratevi che burro, uova e latte siano a temperatura ambiente: se sono troppo freddi non si amalgamano bene tra loro, e l'impasto rischia di separarsi. Sbattete il burro con una frusta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Unite un pizzico di sale e metà dello zucchero e mescolate.
- Unite il resto dello zucchero e continuate ad amalgamare con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Incorporate l'uovo sbattuto a poco a poco versandolo 4 o 5 volte.
- Assicuratevi ogni volta che l'uovo sia ben amalgamato prima di versarne ancora.
- Aggiungete la zucca e le noci tostate e tritate.
- Mescolate grossolanamente.
- Incorporate 1/3 della farina e mescolate grossolanamente, evitando di lavorare eccessivamente l'impasto.
- Versate 1/2 del latte e mescolate allo stesso modo.
- Poi, unite ancora 1/3 della farina e mescolate grossolanamente. Versate il resto del latte e mescolate ancora.
- Infine, unite il resto della farina e mescolate fino farla assorbire completamente.
- Amalgamate il tutto facendo attenzione a non stressare l'impasto. Cercate di mescolare il meno possibile.
- Versate l'impasto in 6 pirottini per muffin.
- Cercate di dividere equamente l'impasto.
- Preriscaldate il forno a 200° e infornate. Cuocete i muffin a 190° per circa 20 minuti.
- Saggiate la consistenza dei muffin bucandoli con uno stecchino di bambù. Se lo stecchino rimane pulito e asciutto, i muffin sono cotti al punto giusto.
- Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.
Recipe Notes
Il trucco per non far separare l'impasto è quello di aggiungere gli ingredienti poco alla volta.
Provate a variare la ricetta aggiungendo gli ingredienti che preferite. Potete aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, frutta disidratata o polpa di banana, oppure guarnire i muffin con della glassa o una manciata di mandorle a lamelle.
