เราจะมาทำมัฟฟินฟักทองแสนอร่อยด้วยฟักทองและวอลนัตจำนวนมาก!
Ingredients
50 กรัม เนยจืด 80 กรัม น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ เกลือ 1 ฟอง ไข่ที่ตีแล้ว 100 กรัม ฟักทอง ฟักทองญี่ปุ่น หรือฟักทองอื่นๆ - น้ำหนักสุทธิ 40 กรัม วอลนัตอบ สับ 120 กรัม แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา ผงฟู 50 มล นมสด
อุปกรณ์ครัว
6 ถ้วยคัพเค้ก
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร, 1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
Instructions
- มาเตรียมฟักทองหรือฟักทองญี่ปุ่นกันเถอะ วางฟักทองลงในซึ้งนึ่งแล้วเปิดเตา
- ปิดฝาแล้วนึ่งจนนิ่ม
- เอาฟักทองวางบนจาน แล้วบดด้วยส้อมในขณะที่ยังร้อนอยู่
- ผสมผงฟูกับแป้งเค้กหรือแป้งเอนกประสงค์ คนให้เข้ากัน ร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อช่วยให้มัฟฟินมีเนื้อนุ่มฟู
- มาทำแบตเตอร์กันเถอะ เนย ไข่ และนมต้องมีอุณหภูมิห้องก่อนใช้ วิธีนี้จะทำให้แบตเตอร์ไม่แยกออกจากกัน ใช้ตะกร้อตีเนยในชามจนเป็นครีม จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วผสม
- ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อจนเนื้อเนียน
- ค่อยๆ เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว แบ่งเป็น 4 ถึง 5 ครั้ง
- เมื่อไข่ถูกดูดซึมได้หมดก็ใส่ไข่ส่วนต่อไป
- ใส่ฟักทองบดและวอลนัตอบสับ
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันคร่าวๆ
- ใส่แป้งเค้ก 1/3 ส่วน ตะล่อมส่วนผสมคร่าวๆ ระวังอย่าคนส่วนผสมมากเกินไป
- ใส่นมครึ่งหนึ่งแล้วตะล่อมอีกครั้ง
- ใส่แป้งอีก 1/3 ส่วน ผสมให้เข้ากันคร่าวๆ จากนั้นเติมนมที่เหลือและผสม
- สุดท้ายใส่แป้งที่เหลือแล้วผสมจนแป้งทั้งหมดเข้ากัน
- ผสมแบตเตอร์โดยใช้การตะล่อมให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ผสมมากเกินไป
- ใส่แบตเตอร์ลงในถ้วยมัฟฟิน 6 ถ้วย
- ดูว่าแต่ละถ้วยมีปริมาณแบตเตอร์เท่ากัน
- วอร์มเตาอบที่ 200 °C (390 °F) แล้วใส่ถาดมัฟฟินลงในเตาอบ อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 190 °C (370 °F) ประมาณ 20 นาที
- เอาไม้จิ้มมัฟฟินดู ถ้าไม้แห้งและสะอาดแสดงว่าสุกดีแล้ว
- นำมัฟฟินออกมาวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
Recipe Notes
ต้องค่อยๆ ผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้แบตเตอร์แยกออกจากกัน
คุณสามารถปรับสูตรนี้ให้เหมาะกับรสชาติหลากหลายได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ คุณสามารถใส่กล้วย ช็อกโกแลตชิป หรือผลไม้แห้ง และโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์หรือฟรอสติ้งก็ได้
