Gistate queste tenere e piccanti costolette mentre sono ancora calde! La combinazione dei sapori della carne e l’aroma rinfrescante dell’aceto rosso è incredibile!
Ingredienti
Carne
2 Costolette di maiale 1/2 cucchiaino Sale
Marinatura
1/2 cucchiaio Salsa di Soia 1/2 cucchiaio Salsa d'ostriche 1 cucchiaio Miele 1 1/2 cucchiai Aceto Nero 1/2 cucchiaino succo di radice di zenzero 1/4 cucchiaino Aglio grattugiato
Altri Ingredienti
Pepe Nero macinato grossolanamente Shiraganeghi (Cipollotti bianchi lunghi) parte bianca del cipollotto, tagliuzzata finemente
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Come prima cosa,prepariamo la marinatura. In una busta di plastica uniamo la salsa di soia, la salsa d'ostriche, il miele, l'aceto rosso, il succo di zenzero e l'aglio grattuggiato. Mescolare uniformemente.
- Preparare le costolette sfregando tutti i lati della carne con un mezzo cucchiaino di sale. Lasciarle riposare 30 minuti. Il sale permetterà all'umidità di uscire in superficie, questo liquido andrà rimosso con un po' di carta da cucina. Questo procedimento aiuta a condire bene le costolette e rimuove il gusto troppo forte di carne di maiale.
- Forare le costolette in vari punti con una forchetta o uno stuzzicadenti. Questo aiuterà la carne ad assorbire il condimento e ad ammorbidirla. Le costolette possono essere scivolose quindi fate attenzione a non farvi male.
- Mettere le costolette nella busta della marinatura. Chiudete per bene e fate in modo che la carne sia sommersa dalla salsa. Lasciate il tutto in frigo da 2 ore o fino all'indomani. Questo renderà la carne tenera e succosa.
- Rimuovi la busta dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura. Portare la carne a temperatura ambiente farà in modo che la carne si cuocia uniformemente e non rimanga cruda al centro.
- Scolate la marinatura in eccesso e posizionate le costolette su un vassoio o un colino. Trasferite poi la marinatura in un pentolino. Aggiungete una generosa dose di pepe su entrambi i lati della carne. L'aceto,il miele e il succo di zenzero aiuteranno ad ammobidire la carne mentre il pepe ne esalterà il sapore.
- Mettete le costolette nel forno preriscaldato. Se avete utlizzato una teglia a rete e volete evitare di sporcare troppo, aggiungendoci sotto un'altra teglia coperta di foglio di alluminio renderà la pulizia molto più veloce.
- Nel frattempo ridiuciamo la salsa della marinatura. Portate a bollore e rimuovete ls schiuma. Quando la salsa comincia ad addensarsi è pronta. Potete versare la salsa sulla carne a piacere più tardi.
- Quando la superficie delle costolette è dorata, giratele sull'altro lato. Se la superficie si colora troppo fino a cominciare a bruciare, coprite con della carta d'alluminio. Cuocete nel forno finchè anche l'altro lato diventa dorato.
Recipe Notes
Questo piatto si accompagna benissimo con lo shiraganegi,la parte bianca del cipollotto. per farlo guardate la nostra yakibuta ramen ricetta.
