Yaki Gyoza ( Ravioli Fritti)
| Porzioni |
| 25Pezzi |
| Tempo di cottura |
| 40Minuti |
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Ingredienti
Ripieno dei Gyoza
- 120 g Macinato di Maiale
- 100 g Foglie di Cavolo
- 50 g Cipolle
- 50 g Erba Cipollinanira
- 1/2 cucchiaio Salsa di Soia
- 1/2 cucchiaino Zucchero
- Un pizzico Pepe
- 1 cucchiaio Sake
- 1/2 cucchiaio Olio di Sesamo
- 1 cucchiaio Fecola di Patate
- 1 cucchiaino Aglio grattugiato
- 1/2 cucchiaino Radice di Zenzero Grattugiata
- 1/2 cucchiaio Salsa d’ostricheo 1 cucchiaio base per zuppa in stile cinese
Altri Ingredienti
- 25 Impasto per Gyozagià pronto
- 1 cucchiaio Olio di Sesamo
- Farina di tipo 00 o 0 (Farina per Dolci o Farina Multiuso)da cospargere
Salsa Gyoza
- 1 cucchiaio Aceto Neroo Aceto normale
- 1 cucchiaino Salsa di Soia
- Olio Chili Sichuanrayu, facoltativo
- Olio di Sesamofacoltativo
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
Prepariamo gli ingredienti per i gyoza. Tagliare le foglie di cavolo a strisce. Tagliatele in pezzi di 2~3mm (1/8″). 
Tagliate la cipolla a fette ma lasciate la radice attaccata. tagliate la cipolla in pezzi di 2~3mm (1/8″). 
Tagliate per prima lo stelo dell’erba cipollina. Tagliate poi la parte della foglia a metà e tagliatele in piccoli pezzettini. Grattugiate uno spicchio d’aglio e la radice di zenzero 
Ora prepariamo il ripieno per i Ravioli. Impastate la carne macinata in una ciotola fino a che non diventa un poco molle. Aggiungere in seguito la salsa di soia, il pepe, il sake, l’olio di sesamo, l’amido di patata, l’aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato e la salsa d’ostrica al macinato. 
impastare il composto per bene. La densità mostrata nel video è quella ideale per dare al ripieno una consistenza succosa quando cucinato. 
Aggiungere il cavolo tagliato, la cipolla e lo spicchio d’aglio al composto. mescolare gentilmente fino a che non sarà mescolato in modo omogeneo. 
Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente. Conservare il miscuglio nel frigo per far sì che la carne e le verdure si amalgamino. 
Avvolgiamo ora l’impasto con l’impasto per Gyoza già pronto. Spargere un po’ di farina su della carta da forno per eviare che i ravioli rimangano incollati. Questo renderà i Gyoza extra croccanti. 
Utilizzando un cucchiaio, prendere il ripieno e stendetelo sull’impasto. 
Bagnare il bordo dell’impasto. 
Piegare l’impasto a metà ed iniziare a formare delle pieghe solo su un lato. Questo è solo un esempio di come chiuder il ripieno, ma potete aggiustarlo come volete, 
Collocate i Gyoza sulla carta da forno 
Ora facciamo la salsa per i Gyoza. Mettere l’aceto di vino e la salsa si soia in una ciotola. Mescolare gentilmente. 
Ora passiamo alla cottura. Riscaldare l’olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Sistemate metà dei Gyoza nella padella. Fate un piccolo spazio fra ogni Gyoza di modo che non rimangano attaccati. 
Versatevi sopra l’acqua per bollire fino a che i ravioli non siano sommersi per metà. 
Mettere un coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti. 
Quando l’acqua sarà evaporata e i gyoza inizieranno a sfrigolare, rimuovere il coperchio. Aggiungere altro olio di sesamo tra gli spazi di gyoza e riposizionarvi sopra il coperchio. Cuocere per altri 1-2 minuti. 
Appena la parte inferiore sarà dorata, spegnete il fornello e rimuovete i gyoza con una spatola. 
Collocate i gyoza su un piatto con la parte dorata in su. Potete aggiungervi rayu (olio chili piccante) o dell’olio di sesamo alla salsa di gyoza a vostro piacimento.
Recipe Notes
Il ripieno non cotto va facilmente a male anche se conservato nel frigo, perciò ricordatevi di utilizzarlo il prima possibile.
Questo piatto è un perfetto contorno per i noodles di ramen