Ricetta per gli Yaki Gyoza (Ravioli Fritti)

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Questi deliziosi Yaki Gyoza, ovvero Ravioli fritti, sono croccanti all’esterno e hanno un ripieno succoso all’interno!

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Yaki Gyoza ( Ravioli Fritti)
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Tempo di cottura 40 Minuti
Il tempo di riposo per il miscuglio di carne non è compreso nel tempo di cottura.
Porzioni
Pezzi
Traduttore Kinoko
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Ingredienti
Ripieno dei Gyoza
  • 120 g Macinato di Maiale
  • 100 g Foglie di Cavolo
  • 50 g Cipolle
  • 50 g Erba Cipollina nira
  • 1/2 cucchiaio Salsa di Soia
  • 1/2 cucchiaino Zucchero
  • Un pizzico Pepe
  • 1 cucchiaio Sake
  • 1/2 cucchiaio Olio di Sesamo
  • 1 cucchiaio Fecola di Patate
  • 1 cucchiaino Aglio grattugiato
  • 1/2 cucchiaino Radice di Zenzero Grattugiata
  • 1/2 cucchiaio Salsa d'ostriche o 1 cucchiaio base per zuppa in stile cinese
Altri Ingredienti
  • 25 Impasto per Gyoza già pronto
  • 1 cucchiaio Olio di Sesamo
  • Farina di tipo 00 o 0 (Farina per Dolci o Farina Multiuso) da cospargere
Salsa Gyoza
  • 1 cucchiaio Aceto Nero o Aceto normale
  • 1 cucchiaino Salsa di Soia
  • Olio Chili Sichuan rayu, facoltativo
  • Olio di Sesamo facoltativo
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
  1. Prepariamo gli ingredienti per i gyoza. Tagliare le foglie di cavolo a strisce. Tagliatele in pezzi di 2~3mm (1/8").
    Prepariamo gli ingredienti per i gyoza. Tagliare le foglie di cavolo a strisce. Tagliatele in pezzi di 2~3mm (1/8").
  2. Tagliate la cipolla a fette ma lasciate la radice attaccata. tagliate la cipolla in pezzi di 2~3mm (1/8").
    Tagliate la cipolla a fette ma lasciate la radice attaccata. tagliate la cipolla in pezzi di 2~3mm (1/8").
  3. Tagliate per prima lo stelo dell'erba cipollina. Tagliate poi la parte della foglia a metà e tagliatele in piccoli pezzettini. Grattugiate uno spicchio d'aglio e la radice di zenzero
    Tagliate per prima lo stelo dell'erba cipollina. Tagliate poi la parte della foglia a metà e tagliatele in piccoli pezzettini. Grattugiate uno spicchio d'aglio e la radice di zenzero
  4. Ora prepariamo il ripieno per i Ravioli. Impastate la carne macinata in una ciotola fino a che non diventa un poco molle. Aggiungere in seguito la salsa di soia, il pepe, il sake, l'olio di sesamo, l'amido di patata, l'aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato e la salsa d'ostrica al macinato.
    Ora prepariamo il ripieno per i Ravioli. Impastate la carne macinata in una ciotola fino a che non diventa un poco molle. Aggiungere in seguito la salsa di soia, il pepe, il sake, l'olio di sesamo, l'amido di patata, l'aglio grattugiato, lo zenzero grattugiato e la salsa d'ostrica al macinato.
  5. impastare il composto per bene. La densità mostrata nel video è quella ideale per dare al ripieno una consistenza succosa quando cucinato.
    impastare il composto per bene. La densità mostrata nel video è quella ideale per dare al ripieno una consistenza succosa quando cucinato.
  6. Aggiungere il cavolo tagliato, la cipolla e lo spicchio d'aglio al composto. mescolare gentilmente fino a che non sarà mescolato in modo omogeneo.
    Aggiungere il cavolo tagliato, la cipolla e lo spicchio d'aglio al composto. mescolare gentilmente fino a che non sarà mescolato in modo omogeneo.
  7. Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente. Conservare il miscuglio nel frigo per far sì che la carne e le verdure si amalgamino.
    Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente. Conservare il miscuglio nel frigo per far sì che la carne e le verdure si amalgamino.
  8. Avvolgiamo ora l'impasto con l'impasto per Gyoza già pronto. Spargere un po' di farina su della carta da forno per eviare che i ravioli rimangano incollati. Questo renderà i Gyoza extra croccanti.
    Avvolgiamo ora l'impasto con l'impasto per Gyoza già pronto. Spargere un po' di farina su della carta da forno per eviare che i ravioli rimangano incollati. Questo renderà i Gyoza extra croccanti.
  9. Utilizzando un cucchiaio, prendere il ripieno e stendetelo sull'impasto.
    Utilizzando un cucchiaio, prendere il ripieno e stendetelo sull'impasto.
  10. Bagnare il bordo dell'impasto.
    Bagnare il bordo dell'impasto.
  11. Piegare l'impasto a metà ed iniziare a formare delle pieghe solo su un lato. Questo è solo un esempio di come chiuder il ripieno, ma potete aggiustarlo come volete,
    Piegare l'impasto a metà ed iniziare a formare delle pieghe solo su un lato. Questo è solo un esempio di come chiuder il ripieno, ma potete aggiustarlo come volete,
  12. Collocate i Gyoza sulla carta da forno
    Collocate i Gyoza sulla carta da forno
  13. Ora facciamo la salsa per i Gyoza. Mettere l'aceto di vino e la salsa si soia in una ciotola. Mescolare gentilmente.
    Ora facciamo la salsa per i Gyoza. Mettere l'aceto di vino e la salsa si soia in una ciotola. Mescolare gentilmente.
  14. Ora passiamo alla cottura. Riscaldare l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Sistemate metà dei Gyoza nella padella. Fate un piccolo spazio fra ogni Gyoza di modo che non rimangano attaccati.
    Ora passiamo alla cottura. Riscaldare l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Sistemate metà dei Gyoza nella padella. Fate un piccolo spazio fra ogni Gyoza di modo che non rimangano attaccati.
  15. Versatevi sopra l'acqua per bollire fino a che i ravioli non siano sommersi per metà.
    Versatevi sopra l'acqua per bollire fino a che i ravioli non siano sommersi per metà.
  16. Mettere un coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti.
    Mettere un coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti.
  17. Quando l'acqua sarà evaporata e i gyoza inizieranno a sfrigolare, rimuovere il coperchio. Aggiungere altro olio di sesamo tra gli spazi di gyoza e riposizionarvi sopra il coperchio. Cuocere per altri 1-2 minuti.
    Quando l'acqua sarà evaporata e i gyoza inizieranno a sfrigolare, rimuovere il coperchio. Aggiungere altro olio di sesamo tra gli spazi di gyoza e riposizionarvi sopra il coperchio. Cuocere per altri 1-2 minuti.
  18. Appena la parte inferiore sarà dorata, spegnete il fornello e rimuovete i gyoza con una spatola.
    Appena la parte inferiore sarà dorata, spegnete il fornello e rimuovete i gyoza con una spatola.
  19. Collocate i gyoza su un piatto con la parte dorata in su. Potete aggiungervi rayu (olio chili piccante) o dell'olio di sesamo alla salsa di gyoza a vostro piacimento.
    Collocate i gyoza su un piatto con la parte dorata in su. Potete aggiungervi rayu (olio chili piccante) o dell'olio di sesamo alla salsa di gyoza a vostro piacimento.
Recipe Notes

Il ripieno non cotto va facilmente a male anche se conservato nel frigo, perciò ricordatevi di utilizzarlo il prima possibile.
Questo piatto è un perfetto contorno per i noodles di ramen

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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