Disse lækre Yaki Gyoza, stegte dumplings har sprød yderside og saftigt fyld!
Ingredienser
Gyoza-fyldning
120 g Hakket svinekød 100 g Kålblad 50 g Løg 50 g Kinesisk Purløg nira 1/2 spsk Sojasauce 1/2 tsk Sukker Et drys Peber 1 spsk Sake 1/2 spsk Sesamolie 1 spsk Kartoffelmel 1 tsk Revet Hvidløg 1/2 tsk Revet ingefærrod 1/2 spsk Østerssauce eller 1 tsk kinesisk suppebase
Andre ingredienser
25 Gyoza-indpakninger 1 spsk Sesamolie Kagemel eller AP Mel til aftørring
Gyoza Sauce
1 spsk Sort eddike eller almindelig eddike 1 tsk Sojasauce Sichuan Chili olie rayu, valgfri Sesamolie valgfrit
* 1 spsk = 15 ml, 1 tsk = 5 ml
Instruktioner
- Lad os forberede ingredienserne til gyoza. Skær kålbladet i strimler. Skær dem i 2~3 mm (1/8") stykker.
- Skær løgbåden i skiver, men lad roddelen sidde fast. Hak løget i 2~3 mm (1/8") stykker.
- Hak først de kinesiske purløgsstænglerne. Skær bladdelene i halve og hak dem i fine stykker. Riv hvidløgsfed og ingefærrod.
- Lad os lave gyozafyldet. Ælt det hakkede svinekød i en skål, indtil det er lidt klistret. Tilsæt sojasauce, sukker, peber, sake, sesamolie, kartoffelstivelse, revet hvidløg, revet ingefær og østerssauce til det hakkede svinekød.
- Ælt blandingen grundigt. Tykkelsen vist i videoen er ideel til at give fyldet en saftig tekstur, når den er tilberedt.
- Tilsæt den hakkede kål, løg og hvidløgspurløg til blandingen. Rør let, indtil det er jævnt blandet.
- Dæk skålen med en plastfolie. Opbevar blandingen i køleskabet i 30 minutter for at få svinekød og grøntsager til at blande sig godt sammen.
- Lad os pakke fyldet ind med gyoza-indpakninger. Drys lidt mel på en bageplade for at forhindre, at gyozaen klæber. Dette vil også give gyozaen en ekstra sprødhed.
- Tag fyldet op og fordel det på indpakningen.
- Fugt kanterne af indpakningen.
- Fold omslaget på midten og begynd kun at danne læg på den ene side. Dette er et eksempel på, hvordan man pakker fyldet ind, og du kan arrangere det, som du vil.
- Læg Gyozas på bagepladen.
- Lad os lave gyozasaucen. Kom den sorte eddike og sojasovsen i en skål. Rør let.
- Lad os tilberede gyozaen. Varm sesamolien op i en stegepande ved middel varme. Arranger halvdelen af gyozaen i gryden. Lav lidt mellemrum mellem hver Gyoza, så de ikke hænger sammen.
- Hæld kogende vand over, indtil de er halvt dækket.
- Læg låg på og kog over medium-høj varme i cirka 5 til 6 minutter.
- Når vandet er fordampet og gyoza begynder at syde, tages låget af. Tilføj noget mere sesamolie til hullerne i mellem gyoza og sæt låget på igen. Kog i 1 til 2 minutter mere.
- Når bunden bliver gyldenbrun, sluk for blusset og fjern gyozaen med en spatel.
- Læg gyozaen på en tallerken med bunden opad. Du kan tilføje rayu (hot chili olie) eller sesamolie til gyoza saucen efter din smag.
Recipe Notes
Det ikke tilberedte fyld bliver nemt dårligt, selvom det opbevares i køleskabet, så tilbered det hurtigst muligt. Denne opskrift kan være et godt tilbehør til ramen nudler.
