焼き餃子の作り方 レシピ

皮はパリッパリッ、中はジューシーな焼き餃子を作ります。

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焼き餃子の作り方 レシピ
肉だねをねかす時間は調理時間に含まれません。
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料理 中国
調理 40
分量
材料
  • 120 g 豚ひき肉
  • 100 g キャベツ
  • 50 g 玉ねぎ
  • 50 g にら
  • 25 ギョーザの皮
  • 1 大さじ ごま油
餃子のたれ
料理 中国
調理 40
分量
材料
  • 120 g 豚ひき肉
  • 100 g キャベツ
  • 50 g 玉ねぎ
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  • 25 ギョーザの皮
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餃子のたれ
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作り方
  1. 材料の下準備です。キャベツを短冊状に切ります。2~3mmぐらいのみじん切りにします。
  2. 櫛形に切った玉ねぎをスライスします。2~3mmぐらいのみじん切りにします。
  3. ニラの根元を細かく刻みます。葉は半分に切り小口切りにします。にんにくと生姜をおろします。
  4. 餃子のあんを作ります。豚ひき肉は混ぜてある程度粘りを出しておきます。しょう油、砂糖、こしょう、酒、ごま油、片栗粉、おろしたにんにくとしょうが、オイスターソースをひき肉に加えます。
  5. よく混ぜて粘りを出します。この程度のゆるいあんでジューシーに仕上げます。
  6. キャベツ、玉ねぎ、ニラを加えます。サッと混ぜ合わせます。
  7. ボウルにラップをかけます。冷蔵庫で30分ねかし肉と野菜をなじませます。
  8. あんを包みます。バットに小麦粉を振ります。この小麦粉で皮がパリッと仕上がります。またくっついて皮が破れることもありません。
  9. あんをティースプーン1杯くらい取り皮の真ん中に乗せます。
  10. 皮の縁に水をつけます。
  11. 半分に折り、皮の片方にひだを作りながらぴっちり閉じます。包み方は色々あるのでやり易い方法で包んでください。
  12. 小麦粉を振ったバットに並べます。
  13. タレを作ります。黒酢にしょう油を加えます。混ぜます。
  14. 餃子を焼きます。フライパンを中火にかけ、うすくゴマ油をひきます。包んだ餃子の半量を手早く並べます。くっつき過ぎないように少し間を空けます。
  15. 餃子の上から熱湯を餃子が半分浸かる程度かけます。
  16. 蓋をして中火強で5~6分蒸し焼きにします。
  17. 湯がなくなってパチパチ音がしてきたら、ゴマ油を隙間に流し再び蓋をします。1~2分焼きます。
  18. 裏がカリッときれいな焼き色がついたら、火を止めスパチュラで餃子を取ります。
  19. 焼き目を上にしてお皿に盛ります。タレにお好みでラー油かごま油を加えていただきます。
レシピのメモ
  • 餃子あんは冷蔵庫に入れても傷みやすいため、できるだけ早く調理してください。
  • このレシピはラーメンにぴったりの追加の一品です。


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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