- 2
- 2shares
Deze heerlijke Yaki Gyoza, gebakken dumplings hebben een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant!
Ingrediënten
Gyoza Vulling
120 g Varkensgehakt 100 g Koolbladeren (Chinese Kool of Spitskool) 50 g Ui 50 g Knoflookbieslook (nira) of lente-ui 1/2 el Sojasaus 1/2 tl Suiker Snufje Peper 1 el Sake 1/2 el Sesamolie 1 el Aardappelzetmeel 1 tl Geraspte Knoflooktenen 1/2 tl Geraspte Verse Gember 1/2 el Oestersaus of 1 tl Chinese-stijl soepbasis
Overige Ingrediënten
25 Gyoza Deegvellen 1 el Sesamolie Witte Tarwebloem (laag in gluten) of Tarwebloem (gemiddeld in gluten) om te strooien
Gyozasaus
1 el Chinese Zwarte Azijn of gewone azijn 1 tl Sojasaus Szechuan Chili Olie rayu, optioneel Sesamolie optioneel
* 1 eetlepel (el) = 15 ml, 1 theelepel (tl) = 5 ml
Instructies
- Laten we de gyoza ingrediënten voorbereiden. Snijd de koolbladeren in repen. Snijd ze in stukjes van 2-3mm.
- Snijd de ui in maar hou het gedeelte van de wortel er aan. Snijd de ui in stukjes van 2-3mm.
- Snijd eerst de stammen van de knoflookbieslook of lente-ui. Snijd het groene gedeelte door de helft en snijd ook deze in kleine stukjes. Rasp de knoflooktenen en gember.
- Laten we de gyozavulling maken. Kneed het varkensgehakt in een kom totdat de substantie een beetje slijmerig is. Voeg de sojasaus, suiker, peper, sake, sesamolie, aardappelzetmeel, geraspte knoflook, geraspte gember en oestersaus toe aan het varkensgehakt.
- Kneed het mengsel grondig. De dikheid die je in de video ziet is ideaal en zorgt er voor dat de gyoza een sappige textuur houdt als het uit de pan komt.
- Voeg de fijngesneden kool, ui en knoflookbieslook/lente-ui toe aan het mengsel. Roer voorzichtig totdat het gelijk verdeeld is door het mengsel.
- Bedek de kom met vershoudfolie. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast zodat de smaken van het gehakt en de groenten goed mengen.
- Nu doen we de vulling in de gyozavellen. Strooi wat bloem op een plank om ervoor te zorgen dat de gyoza niet blijft plakken. Dit geeft de gyoza ook nog eens wat extra knapperigheid.
- Schep de vulling uit de kom en smeer het op het deegvel.
- Maak de randen van het deegvel nat.
- Vouw het deegvel dubbel en maak vouwen aan één van de twee kanten. Dit is slechts één voorbeeld van hoe je de gyoza dichtvouwt dus je kan het doen zoals je zelf wil.
- Leg de Gyozas apart.
- Laten we de gyozasaus maken. Voeg de zwarte azijn en de sojasaus toe in een kom en roer dit voorzichtig.
- Laten we de gyoza koken. Verwarm de sesamolie in een pan op middelhoog vuur. Schik de helft van de gyoza in de pan op zo'n manier dat er een beetje ruimte zit tussen elke gyoza zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Giet hier kokend water overheen totdat ze voor de helft onder water liggen.
- Bedek de pan met een deksel en kook dit op middelhoog vuur voor 5 tot 6 minuten.
- Wanneer het water is verdampt en de gyoza beginnen te sissen kan je de deksel er vanaf halen. Voeg meer sesamolie toe tussen de gyoza en doe de deksel er opnieuw op. Kook dit nog 1 of 2 minuten.
- Wanneer de bodem goudbruin kleurt kan je het fornuis uit doen en de gyoza opscheppen met een spatel.
- Plaats de gyoza op een bord met de bodem naar boven. Je kan rayu (hete chilie olie) of sesamolie toevoegen aan de gyozasaus als je dat lekker vindt.
Notities
De ongekookte vulling bederft snel, zelfs wanneer je het in de koelkast bewaart. Kook het dus zo snel mogelijk.
Dit recept is een uitstekend bijgerecht voor bij ramen noedels.
- 2
- 2shares
