Geniet van heerlijke Curry Udon. De dashi bouillon accentueert de smaak van deze Japanse curry.
Ingrediënten
1 pak Bevroren Udon Noedels 50 g Dungesneden Biefstuk Alternatief: dungesneden varkensvlees of kip 50 g Ui 50 g Beukenzwam Alternatief: shiitake 10 g Wortel 1/2 el Zonnebloemolie 1 el Currypoeder
Udon Bouillon
250 ml Dashi Bouillon relatief rijke en hartige bouillon 1 tl Suiker 1/3 el Usukuchi Sojasaus Alternatief: gewone sojasaus
Verdunde zetmeel
1/2 el Aardappelzetmeel 1 el Water
Overige Ingrediënten
12 cm Lenteui (Naganegi) het witte gedeelte 1 Groen van Lente-Ui groene gedeelte gesnipperd Zonnebloemolie
* 1 eetlepel (el) = 15 ml, 1 theelepel (tl) = 5 ml
Instructies
- Laten we de ingrediënten voorbereiden. Snijd de ui door de lengte doormidden en snijd hem vervolgens in plakken van 1 cm. Snijd de wortel in stukken van 4 centimeter en maak daar vervolgens dunnere plakjes van met een dikte van ongeveer 2 mm. Breek de beukenzwam in kleine stukjes. Snijd de naganegi ui in stukken van 2 centimeter en snijd het witte gedeelte schuin af.
- Nu gaan we de saus voor de udon noedels maken. Giet een scheutje zonnebloemolie in een pan en zet hem op het vuur. Fruit het witte gedeelte van de naganegi zodat het zachter wordt. Wanneer de ui goed bruin geworden is kun je het van het vuur afhalen en het op een bord bewaren.
- Giet weer wat zonnebloemolie in de pan en verwarm de pan opnieuw. Voeg de ui, wortel en beukenzwam toe en bak deze kort. Wanneer de olie gelijk is verdeeld over de ingrediënten kun je de biefstuk toevoegen. Blijf deze ingrediënten nog even doorbakken.
- Wanneer het vlees geen rode stukken meer bevat kun je het vuur laag zetten. Voeg dan het currypoeder toe. Roerbak dit om er een geurig geheel van te maken. Het currypoeder verbrandt snel dus zet het vuur uit of laat het staan op het laagst mogelijke vuur.
- Giet nu de dashi bouillon in de pan. De curry is sterk van smaak dus gebruik een relatief rijke en hartige bouillon om hiervoor te compenseren. Voeg de suiker en usukuchi sojasaus toe en roer dit door zodat de smaken verdeeld raken door de saus. De usukuchi sojasaus helpt om de currysaus een goede kleur te geven, maar je kan ook normale sojasaus gebruiken.
- Breng dit op middelhoog vuur aan de kook en schep zodra het geheel kookt het schuim uit de pan. Wanneer de groenten zacht worden kun je het vuur op laag zetten. Roer de aardappelzetmeel grondig en in kleine beetjes door de saus. Als de pan te heet is zal het zetmeel direct klonteren voordat het goed verdeeld kan worden.
- De saus zal nu langzaam maar zeker indikken. Breng de pan aan de kook op middelhoog vuur. Voeg zodra het kookt de naganegi ui die je eerder hebt gebakken toe. Nu is de currysaus klaar.
- Laten we nu de udon voor in de curry maken. Plaats de bevroren udon noedels in een pan met kokend water. Week de noedels los van elkaar en kook ze voor 30 seconden.
- Haal de pan van het vuur en giet de udon noedels gauw af in een vergiet. Verwijder het overige water grondig en leg de noedels in een kom.
- Giet de hete, met ingrediënten gevulde currysaus over de udon noedels heen. Maak het gerecht af met het groene gedeelte van de lente-ui.
Notities
Usukuchi sojasaus is zouter en lichter in kleur dan normale sojasaus. Het wordt vaak gebruikt in gerechten waarbij de kleur van de ingrediënten belangrijk is om ervoor te zorgen dat deze niet te donker worden.
Sommige mensen hebben moeite met het vinden van mirin dus we hebben dit recept expres gemaakt zonder mirin. Hopelijk kunnen meer mensen dit heerlijke curry udon noedels gerecht maken!
