Disfruta este delicioso udon con curry. El caldo dashi realmente realza el sabor de este curry al estilo japonés.
Ingredientes
1 paquete Fideos udon congelados 50 g Rebanadas de Carne Vacuna sustituto: cerdo o pollo 50 g Cebollas 50 g Hongos shimeji sustituto: shiitake 10 g Zanahorias 1/2 cda Aceite vegetal 1 cda Curry en polvo
Caldo udon
250 ml Caldo Dashi caldo relativamente rico y sabroso 1 cdta Azúcar 1/3 cda Salsa de soja Usukuchi sustituto: salsa de soja regular
Almidón diluido
1/2 cda Almidón de papa 1 cda Agua
Otros ingredientes
12 cm Cebolla de verdeo larga (Naganegi) parte blanca 1 Hoja de cebolla de primavera cortada Aceite vegetal
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos los ingredientes. Corta la cebolla a lo largo, por la mitad, y luego rebana la misma en rodajas de 1cm (0.4") transversalmente a la fibra. Rebana la zanahoria en trozos de 4cm (1.6") y córtala en tiras de 2mm (0.1"). Partir los hongos shimeji en pequeños pedazos. Y rebana la cebolla de verdeo larga en piezas de 2cm (0.8").
- Preparemos la salsa de curry para los fideos udon. Añadir una pequeña porción de aceite vegetal en una olla y encender la hornalla. Añadir la parte blanca de la cebolla de verdeo rebanada diagonalmente. Saltear la cebolla para hacerla dulce y blanda. Cuando la cebolla está deliciosamente dorada, remover y guardar en un plato.
- Añadir aceite vegetal de nuevo y volver a calentar la olla. Añadir la cebolla, zanahoria y hongos shimeji. Cocinar suavemente los ingredientes. Cuando el aceite esté distribuido de forma pareja, añadir las rebanadas de carne. Continuar salteando los ingredientes.
- Cuando el color rojo de la carne desaparezca, reducir el fuego a mínimo. Luego, añadir el polvo de curry. Saltear para liberar el aroma. El polvo de curry puede quemarse fácil así que apaga el fuego o mantiene el fuego lo más bajo posible.
- Ahora, verter el caldo dashi en la olla. El curry tiene un sabor fuerte así que deberías usar un caldo relativamente rico y sabroso para compensarlo. Añadir la azúcar y la salsa de soja Usukuchi. Combinar la salsa. La salsa de soja Usukuchi ayuda a retener el color presentable de la salsa de curry pero también puedes usar salsa de soja regular.
- Llevar a hervor en fuego medio. Luego, remover la espuma. Cuando los vegetales se ablanden, reducir el fuego a bajo. Remover exhaustivamente el almidón diluido y añadirlo al caldo de a poco. Si el fuego es muy fuerte, el almidón formará grumos instantáneamente antes de que pueda ser distribuido.
- Ahora, la salsa se espesa ligeramente. Llevar a hervor en fuego medio. Luego, añadir la cebolla de verdeo larga. La salsa de curry está lista.
- Preparemos el udon en curry. Colocar los fideos udon congelados en una olla con agua hirviendo. Separar los fideos. Luego, hervir por 30 segundos.
- Remover la olla y rápidamente colocar los fideos udon en un colador de malla. Remover el exceso de agua exhaustivamente y colocar los fideos en un bowl.
- Verter la salsa de curry caliente sobre los fideos udon junto con los ingredientes. Finalmente, cubrir con la hoja de cebolla de primavera cortada.
Notas de la receta
La salsa de soja Usukuchi es más salada y suave en color que la salsa de soja regular. Es usada usualmente en platillos que destacan los colores de los ingredientes para ayudarlos a evitar que se oscurezcan.
Algunas personas pueden tener dificultad para conseguir mirin así que hicimos esta receta de manera intencional no usándolo. ¡Espero que muchas personas puedan disfrutar estos deliciosos fideos udon con curry!
