カレーうどんの作り方 濃いめのだしを使った絶品レシピ

だしのきいた和風カレーでいただくとても美味しいカレーうどんです。

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カレーうどんの作り方 濃いめのだしを使った絶品レシピ
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調理 30
分量
人分
材料
  • 1 冷凍うどん
  • 50 g 牛切り落とし肉 豚肉、鶏肉でも良い
  • 50 g 玉ねぎ
  • 50 g しめじ 椎茸でも良い
  • 10 g にんじん
  • 1/2 大さじ サラダ油
  • 1 大さじ カレー粉
うどんだし
  • 250 ml だし汁 濃いめのだし
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1/3 大さじ うす口しょうゆ 濃口しょうゆでも良い
水溶き片栗粉
  • 12 cm 長ねぎ 白い部分
  • サラダ油
  • 1 青ねぎ 小口切り
調理 30
分量
人分
材料
  • 1 冷凍うどん
  • 50 g 牛切り落とし肉 豚肉、鶏肉でも良い
  • 50 g 玉ねぎ
  • 50 g しめじ 椎茸でも良い
  • 10 g にんじん
  • 1/2 大さじ サラダ油
  • 1 大さじ カレー粉
うどんだし
  • 250 ml だし汁 濃いめのだし
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1/3 大さじ うす口しょうゆ 濃口しょうゆでも良い
水溶き片栗粉
  • 12 cm 長ねぎ 白い部分
  • サラダ油
  • 1 青ねぎ 小口切り
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作り方
  1. 初めに材料の下準備です。玉ねぎは縦半分に切り 横1cm幅に切ります。にんじんは4cm長さ幅2mmの薄切りにします。しめじは手でほぐしておきます。長ねぎは2cm長さの斜め切りにします。
  2. カレーうどん用のカレーを作ります。鍋にサラダ油を少量入れ火をつけます。斜めに切ったねぎを入れます。ねぎは焼くと甘くて柔らかくなります。焼き色がついたら取り出します。
  3. サラダ油を加え鍋を温めます。玉ねぎ 人参 しめじを加えます。軽く炒めます。油がまわったら肉を加えます。しばらく炒めます。
  4. 肉の色が変わったら弱火にします。カレー粉を加えます。炒めて香りを出します。カレー粉は焦げやすいので火を消すか極弱火にしてください。
  5. だし汁を加えます。カレーの風味に負けないように濃いめのだしを使うことをお勧めします。砂糖、うす口しょうゆか濃口しょうゆを加えます。軽く混ぜます。カレーのきれいな色を出すためうす口しょうゆを使いましたがもちろん濃口しょうゆでも大丈夫です。
  6. 中火で煮ます。アクが出たら取り除きます。野菜が煮えたら弱火にします。水溶き片栗粉をよく混ぜて少しずつ加えます。火が強すぎると片栗粉がすぐにかたまってしまい均一にならないので注意してくださいね。
  7. 少しとろみがつきました。中火で一煮立ちさせます。焼いたねぎを加えます。だしのきいた和風カレーのできあがりです。
  8. カレーうどんを作ります。沸騰しているお湯に冷凍うどんを入れます。軽くうどんをほぐします。30秒ほどゆでます。
  9. ざるに取ります。しっかり水気を取り除き器に入れます。
  10. うどんに熱々の和風カレーをかけます。青ねぎを盛ってできあがりです。
レシピのメモ
  • うす口しょうゆは通常のしょうゆより塩分が濃く色が薄いのが特長です。色が濃くなりにくいため素材の色を生かしたい時によく使われます。
  • 海外ではみりんが手に入りにくい場合もあるため、今回はあえてみりん使わないレシピにしました。より多くの方にこのカレーうどんを楽しんでもらえると思います!
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Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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