Desfrute o delicioso Curry Udon. O caldo dashi realmente traz à tona o sabor desse curry ao estilo Japonês.
Ingredients
1 pacote Macarrão Udon Congelado 50 g Fatias de Carne Bovina substituto: porco ou frango 50 g Cebolas 50 g Cogumelos Shimeji substituto: shiitake 10 g Cenouras 1/2 colher de sopa Óleo Vegetal 1 colher de sopa Curry em Pó
Caldo de Udon
250 ml Caldo Dashi caldo relativamente grosso e saboroso 1 colher de chá Açúcar 1/3 colher de sopa Molho de Soja Usukuchi substituto: molho de soja comum
Amido Diluído
1/2 colher de sopa Amido de Batata 1 colher de sopa Agua
Outros Ingredientes
12 cm Cebolinha Longa (Naganegui) parte branca 1 Folha de Cebolinha picada Óleo Vegetal
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instructions
- Vamos preparar os ingredientes. Corte a cebola ao meio longitudinalmente, e em seguida corte em fatias de 1 cm (0,4") transversalmente. Fatie a cenoura em fatias de 4 cm (1,6") e corte em tiras de 2 mm (0,1"). Rasgue os cogumelos shimeji em pedaços pequenos. E fatie a cebolinha longa em pedaços de 2 cm (0,8").
- Vamos fazer o molho de curry para macarrão udon. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal a uma panela e ligue o queimador. Adicione a parte branca da cebolinha longa, cortada na diagonal. Salteie a cebolinha para torná-la doce e tenra. Quando estiver deliciosamente dourada, retire-a e mantenha-a num prato.
- Adicione o óleo vegetal novamente e reaqueça a panela. Adicione a cebola, cenoura e cogumelos shimeji. Cozinhe levemente os ingredientes. Quando o óleo estiver distribuído uniformemente, adicione as fatias de carne. Continue a saltear os ingredientes.
- Quando a vermelhidão da carne tiver desaparecido, reduza o fogo para baixo. Em seguida, adicione o curry em pó. Refogue e traga o aroma à tona. O curry em pó queima facilmente, então desligue o fogo ou o mantenha o menor possível.
- Agora, acrescente o caldo dashi à panela. O curry tem um sabor forte, então você deve usar um caldo relativamente rico e saboroso para compensar. Adicione o açúcar e o molho de soja usukuchi. Misture o molho. O molho de soja usukuchi ajuda a manter a cor apresentável do molho de curry, mas você também pode usar molho de soja normal.
- Leve à fervura em fogo médio. Em seguida, remova a espuma. Quando os legumes ficarem macios, reduza o calor para baixo. Mexa completamente o amido de batata diluído e adicione-o ao caldo um pouco de cada vez. Se o calor for muito forte, o amido irá se aglomerar imediatamente antes de ser distribuído.
- Agora, o molho engrossa levemente. Leve à fervura em fogo médio. Em seguida, adicione a cebolinha longa. Agora, o molho de curry está pronto.
- Vamos fazer o curry udon. Coloque o macarrão udon congelado em uma panela com água fervente. Solte o macarrão. Em seguida, ferva por 30 segundos.
- Retire a panela e coloque rapidamente o udon em uma peneira. Retire o excesso de água completamente e coloque o macarrão em uma tigela.
- Despeje o molho de curry quente sobre o udon junto com os ingredientes. Finalmente, cubra com as folhas de cebolinha picada.
Recipe Notes
O molho de soja Usukuchi é mais salgado e de cor mais clara que o molho de soja normal. É frequentemente usado em pratos que valorizam as cores dos ingredientes para ajudar a evitar que fiquem escuros.
Algumas pessoas podem ter dificuldades para encontrar mirin, por isso, fizemos essa receita intencionalmente sem usá-lo. Espero que mais pessoas possam desfrutar deste delicioso macarrão udon ao curry!
E onde acha o caldo dashi?
Para fazer caldo de dashi, pode dissolver o caldo de dashi em pó em água. Por favor, siga as instruções no pacote de Hondashi.😊 https://www.amazon.com.br/dp/B07ZDP4RH1/