Savourez les délicieuses nouilles udon au curry. Le bouillon dashi fait vraiment ressortir la saveur du curry à la japonaise.
Ingrédients
1 paquet nouilles udon surgelées 50 g tranches de bœuf ou de porc ou de poulet 50 g oignons 50 g champignons shimeji ou shiitaké 10 g carottes 1/2 cuillère à soupe huile de cuisson 1 cuillère à soupe poudre de curry
Bouillon de udon
250 ml bouillon dashi avec un goût relativement riche 1 cuillère à café sucre 1/3 cuillère à soupe sauce soja Usukuchi ou de sauce soja normale
Fécule diluée
1/2 cuillère à soupe fécule de pomme de terre 1 cuillère à soupe eau
Autres ingrédients
12 cm poireau (naganegi) la partie blanche 1 Feuille de Ciboule haché huile de cuisson
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez les ingrédients. Coupez les oignons en deux puis en tranches d'1 cm (0.4 inch) en demi-lune. Coupez la carotte en tranches de 4cm de long (1.6 inch) et coupez-les en lanières de 2 mm (0.1 inch). Séparez les champignons shimeji. Et coupez le poireau en tronçons diagonaux de 2 cm (0.8 inch).
- Préparez la sauce curry pour les nouilles udon. Versez un peu d'huile dans la casserole et faites chauffer. Ajoutez la partie blanche du poireau. Faites revenir le poireau pour le rendre tendre. Quand le poireau est délicieusement doré, retirez et conservez-le sur une assiette.
- Ajoutez un peu d'huile et faites chauffer la casserole à nouveau. Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons shimeji. Faites cuire légèrement les ingrédients. Quand l'huile est bien distribuée, ajoutez les tranches de bœuf. Faites revenir.
- Quand la couleur rouge rose de la viande a disparue, baissez le feu à feu doux. Ensuite, ajoutez la poudre de curry. Faites revenir et développer le goût. La poudre de curry brûle facilement donc coupez le feu ou gardez-le le plus bas possible.
- Maintenant, versez le bouillon dashi dans la casserole. Le curry a un goût fort donc vous devez utiliser un bouillon assez riche en goût pour compenser. Ajoutez le sucre et la sauce soja usukuchi. Mélangez bien. La sauce usukuchi aide à garder la jolie couleur de la sauce curry mais vous pouvez aussi utiliser de la sauce soja ordinaire.
- Portez à ébullition sur feu moyen. Ensuite, retirez l'écume. Quand les légumes sont tendres, baissez le feu à feu doux. Mélangez la fécule de pomme de terre diluée et ajoutez-la au bouillon petit à petit. Si le feu est trop fort, la fécule va créer des grumeaux avant d'avoir pu être bien mélangée.
- Maintenant, la sauce a un peu épaissie. Portez à ébullition sur feu moyen. Ensuite, ajoutez le poireau. Maintenant la sauce curry est prête.
- Préparez les nouilles udon au curry. Placez les nouilles udon surgelées dans une casserole d'eau bouillante. Mélangez pour séparer les nouilles. Ensuite, laissez bouillir pour 30 secondes.
- Retirez de la casserole et égouttez-les. Retirez bien l'excès d'eau et placez les nouilles dans un bol.
- Versez la sauce curry chaude sur les udon avec les ingrédients. Enfin, mettez un peu d'oignon vert haché.
Notes
La sauce soja usukuchi est plus salée et moins colorée que la sauce soja ordinaire. C'est souvent utilisé dans les plats où la couleur est importante pour éviter que le plat fonce.
Certaines personnes ont du mal à trouver du mirin donc nous avons fait cette recette sans en utiliser. On espère que plus de personnes pourront goûter ces délicieuses nouilles udon au curry.
