* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Préparez la sauce caramel pour le flan. Beurrez les ramequins avec du beurre doux. Cela va permettre de retirer les flans facilement.
Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen.
Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement coloré. Remuez la casserole pour mélanger le sucre.
Faites caraméliser comme dans la vidéo et retirez la casserole du feu.
Ajoutez rapidement l'eau chaude en 2-3 fois avec une louche à manche long. Tenez la casserole loin de vous pour éviter que le caramel vous éclabousse et vous brûle. Remuez la casserole pour bien mélanger le caramel chaud.
Versez le caramel dans les ramequins.
Préparez le mélange d’œufs du flan. Cassez 2 œufs dans un bol. Mélangez un peu avec un fouet. Laissez la pointe du fouet au fond pour éviter de créer trop de bulles.
Ajoutez le lait et le sucre dans une casserole. Faites chauffer. Mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ajoutez le lait dans les œufs battus en fouettant.
Passez le mélange d’œufs au travers d'une passoire fine. Raclez le fond de la passoire avec une spatule. Retirez la mousse de la surface avec une cuillère. Versez le mélange d’œufs dans un récipient qui permet de verser facilement.
Faites cuire le mélange d’œufs. Remplissez doucement les ramequins avec le mélange d’œufs.
Couvrez chaque ramequin avec du papier aluminium. L'aluminium va éviter que la surface des flans sèche. Il va aussi permettre de faire cuire les flans uniformément.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole et placez doucement les ramequins dedans. Un torchon va limiter la chaleur au fond. Il faut qu'il y ait assez d'eau pour couvrir la moitié des ramequins. Couvrez.
Gardez la température de l'eau juste en dessous du point d'ébullition et faites cuire les flans pour 18 à 20 min.
Ne faites pas bouillir l'eau sinon les flans vont perdre leur texture lisse.
Mettez des gants anti-chaleur et retirez les ramequins. Quand ils ont refroidis, conservez-les au frigo.
Servez les flans. Passez le bout d'un couteau sur les bords des ramequins. Tapez les ramequins sur un torchon et créez un espace autour du flan.
Servez le flan sur une assiette.
Notes
La couleur du caramel change vite avec la chaleur donc il faut être plutôt rapide quand on ajoute l'eau chaude.
Recette super facile et très bien expliquée et documentée
Merci beaucoup! Ravie que notre recette vous plaise !😋🍮