制作这美味的吉士布丁只需要简单的材料，包括鸡蛋，糖及牛奶。放凉了会更好吃喔!
配料
焦糖
4 汤匙 白砂糖 1 汤匙 水 1 1/2-2 汤匙 热水
鸡液
2 只 鸡蛋 250 毫升 牛奶 5 汤匙 白砂糖
其他材料
无盐黄油
厨具
4 个 布丁杯 130毫升 / 4.4液量盎司
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先制作吉士布丁的焦糖酱。在布丁杯内壁的涂上无盐牛油，令布丁更易脱模。
- 放入白糖和水进锅子，用中火加热。
- 等到糖浆表面呈浅黄，轻轻转动锅子，令糖浆受热均匀。
- 当糖浆煮至如影片所示一般深色成为焦糖，锅子离火。
- 用长柄汤勺快速地分二至三次加入热水。注意锅子要向外倾斜，避免滚烫的焦糖浆溅到手而烫伤。
- 将糖浆平均地倒进布丁杯里。
- 然后我们可以制作布丁蛋液啰！打两只鸡蛋进碗，用打蛋器轻轻搅拌。注意不要让打蛋器嚟开玩的底部以免产生多余泡沫。
- 倒入牛奶和砂糖进锅子，开火， 用铲搅拌至砂糖完全溶解。
- 一面搅拌，一面把牛奶加进蛋液。
- 用细密的筛子过滤蛋液，刮一下筛子的底部移除剩下的蛋液。用汤匙移除蛋液表面泡沫， 然后将蛋液倒进方便倒水的容器里。
- 现在可以蒸布丁了，将蛋液慢慢倒入布丁杯。
- 用锡纸盖着每个布丁杯，防止表面变干之余令布丁受热均匀。
- 在平底锅里放入开水加热，然后放上布丁杯。在锅底先放入毛巾可以避免加热过度喔。注意热水应盖过布丁杯的一半。盖上盖子。
- 让水温保持在沸点下，蒸18至20分钟。
- 切记不能让水滚起否则布甸会变得不滑溜。
- 戴上隔热手套取出布丁杯，室温放凉后放进雪柜。
- 现在可以享用布丁啰！用小刀的尖端轻轻绕刮布丁杯一圈。在厨房毛巾上轻敲杯子，令布丁和杯壁产生空间。
- 将布丁倒在碟子上。
食谱备注
焦糖的颜色很快会变深，所以要尤其留意加入热水的时间。
