Этот восхитительный пудинг с заварным кремом сделан из простых ингредиентов, яиц, сахара и молока. Хорошо охладите, чтобы насладиться пудингом.
Ингредиенты
Карамель
4 ст.л. Сахарный песок 1 ст.л. Вода 1 1/2-2 ст.л. Горячая вода
Яичная смесь
2 Яйца 250 ml Молоко 5 ст.л. Сахарный песок
Другие ингридиенты
Пресное масло
Кухонная утварь
4 Чашка заварного крема 130 мл
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
- Приготовим карамельный соус для заварного пудинга. Смажьте внутреннюю поверхность чашек для заварного крема несоленым сливочным маслом. Это позволит легко вынуть пудинг из чашек.
- Положите в горшок сахар и воду. Нагрейте горшок на среднем огне.
- Подождите, пока поверхность не станет слегка окрашенной. Перемешайте горшок и выровняйте сахарную жидкость.
- Карамелизируйте сахар, как показано на видео, и снимите горшок с огня.
- Быстро долейте горячую воду за 2–3 приема с помощью черпака с длинной ручкой. Наклоните кастрюлю от себя, чтобы не разбрызгивать горячий карамельный соус и не обжечь руку. Перемешайте кастрюлю и выровняйте горячую карамель.
- Равномерно вылейте карамель в чашки для заварного крема.
- Приготовим яичную смесь для пудинга. Разбейте два яйца в миску. Слегка взбейте яйцо венчиком. Не позволяйте кончику венчика отрываться от дна миски, чтобы не образовалось слишком много пены.
- Добавьте в горшок молоко и сахар. Включите горелку. Размешайте лопаткой, пока весь сахар не растворится.
- Добавьте молоко во взбитое яйцо, взбивая смесь.
- Просейте яичную смесь через мелкое сито. Соскребите дно ситечка лопаткой. Ложкой удалите с поверхности пену. Перелейте яичную смесь в легко наливаемую емкость.
- Выпариваем яичную смесь. Осторожно наполните чашки заварного крема яичной смесью.
- Накройте каждую чашку алюминиевой фольгой. Фольга предотвратит высыхание поверхности. Это также поможет равномерно запарить пудинг.
- Нагрейте воду в cковорода и аккуратно поставьте в нее чашки. Кухонное полотенце смягчит жар внизу. Горячей воды должно быть достаточно, чтобы покрыть нижнюю половину чашек. Закройте крышку.
- Поддерживайте температуру воды чуть ниже точки кипения и готовьте пудинг в течение 18-20 минут.
- Не доводите воду до кипения, иначе гладкая текстура пудинга потеряется.
- Наденьте кухонные перчатки и снимите чашка заварного крема. Когда они остынут, храните их в холодильнике.
- Подаем заварной пудинг. Поскребите край чашки кончиком ножа. Постучите чашкой о кухонное полотенце и освободите место вокруг пудинга.
- Подавайте пудинг на тарелке.
Примечания для рецепта
Цвет карамели быстро меняется при нагревании, поэтому при добавлении горячей воды важно время.
