Puding Custard yang lezat ini dibuat dari bahan-bahan yang mudah dicari: telur, gula dan susu. Dinginkan dahulu puding ini sebelum menikmati!
Ingredients
Karamel
4 sdm Gula Pasir 1 sdm Air 1 1/2-2 sdm Air Panas
Adonan Puding
2 Telur 250 ml Susu 5 sdm Gula Pasir
Bahan Lainnya
Mentega Tawar
Alat
4 Cangkir Custard 130ml/4.4 fl oz
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari membuat saus karamel untuk puding custard. Olesi cetakan puding dengan mentega tawar. Hal ini akan membuat puding mudah dikeluarkan.
- Letakkan gula dan air ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang.
- Diamkan sampai permukaannya sedikit berwarna. Goyangkan panci untuk meratakan cairan gula.
- Masak gula sampai menjadi karamel seperti yang ditunjukkan pada video, lalu angkat panci dari kompor.
- Dengan cepat, tambahkan air panas dalam 2-3 tahap dengan sendok sayur bergagang panjang. Jauhkan panci saat menambahkan air untuk menjauhi cipratan saus karamel yang masih panas dan menghindari resiko luka bakar. Goyangkan panci dan ratakan kembali karamel yang masih panas.
- Tuangkan saus karamel ke cangkir puding.
- Mari membuat adonan puding custard. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk. Kocok pelan-pelan dengan pengocok kue. Ujung pengocok kue sebaiknya tetap menyentuh bagian bawah mangkuk untuk menghindari busa pada telur yang terlalu banyak.
- Masukkan susu dan gula ke dalam panci. Hidupkan kompor. Aduk rata dengan spatula hingga gula larut.
- Tambahkan susu ke dalam telur sambil dikocok.
- Saring adonan puding dengan saringan halus. Keruk bagian bawah saringan dengan spatula. Buang busa-busa yang ada di permukaan adonan puding dengan sendok, lalu tuangkan ke dalam wadah yang memiliki bibir tuang (misalnya gelas / mangkuk takar) agar mudah dituangkan nantinya.
- Mari mengukus puding custard. Isi cetakan puding dengan adonan puding dengan hati-hati.
- Tutup bagian atas cetakan puding dengan aluminium foil. Aluminium foil akan mencegah permukaan puding agar tidak kering, juga membantu proses pengukusan agar puding bisa matang dengan sempurna.
- Panaskan air di dalam sebuah wajan dan letakkan cetakan puding dengan hati-hati di dalamnya. Lap dapur yang diletakkan pada dasar wajan akan mengurangi panas di bagian bawah cetakan puding. Air panas yang ada perlu menutupi setidaknya setengah tinggi cetakan puding. Tutup wajan.
- Jaga suhu air agar tetap stabil, beberapa derajat di bawah suhu didih dan kukus puding selama 18-20 menit.
- Air harus dijaga agar tidak sampai mendidih bergelegak agar tekstur puding yang lembut tidak hilang.
- Gunakan sarung tangan dapur, lalu angkat cetakan puding. Diamkan, lalu dinginkan di kulkas.
- Mari kita sajikan puding custardnya. Keruk bagian pinggir cetakan puding dengan ujung pisau. Ketuk-ketuk cetakan puding di atas handuk kertas sampai ada udara yang masuk di celah cetakan dan puding.
- Sajikan puding di atas piring saji.
Recipe Notes
Warna karamel bisa berubah dengan cepat saat dipanaskan, jadi waktu menambahkan air harus tepat agar karamel tidak gosong.
