カスタードプリンの作り方 カラメルが美味しい簡単レシピ

卵、砂糖、牛乳のシンプルな材料でできる絶品のカスタードプリンです。冷たく冷やして召し上がって下さい。

カスタードプリン
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コース デザート
調理 40
冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含まれません。
分量
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材料
カラメル
  • 4大さじ グラニュー糖
  • 1大さじ
  • 1 1/2-2大さじ
プリン液
  • 2
  • 250ml 牛乳
  • 5大さじ グラニュー糖
  • 4 プリンカップ130ml
  • 無塩バター
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作り方
  1. カラメルを作りましょう。プリン型の内側に無塩バターを薄く塗ります。これで型から取り出しやすくなります。
  2. 小鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけます。
  3. 表面が薄く色付くまで混ぜないで待ちます。色付き始めたら鍋を回して均一にします。
  4. この位の色になったら火からおろします。
  5. すばやく柄の長いレードルで熱湯を2〜3回に分けて加えます。鍋を向こう側に傾けて、飛び散ったカラメルで火傷しないようにします。鍋を回して均一にします。
  6. プリン型に等分に流し入れます。
  7. プリン液を作りましょう。ボールに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐします。先をボールにつけたまま泡が立たないように混ぜます。
  8. 牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ火をつけます。砂糖が溶けるまで混ぜます。
  9. これを泡立て器で混ぜながら卵に加えます。
  10. 目の細かい網でこします。へらで網の底をきれいにします。表面に泡が残っていればスプーンで取ります。プリン液は注ぎやすい容器に入れておきます。
  11. 型に入れて蒸しましょう。プリン液をそっと注ぎます。
  12. それぞれにアルミホイルをかぶせます。アルミホイルは乾燥するのを防ぎます。また、火の通りが良くなります。
  13. フライパンに湯を沸かし、プリンの型を置きます。布巾は熱のあたりを和らげるためです。湯の量はプリンの型が半分浸かる程度です。蓋をします。
  14. 沸騰直前の温度を保ちながら18〜20分程蒸します。
  15. 沸騰させてはいけません。すがたってしまいます。
  16. 手袋をして取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  17. お皿に取り出しましょう。プリンと型の境目にナイフを入れます。布巾の上でトントンたたいて隙間を作ります。
  18. お皿に移します。
レシピのメモ
  • カラメルは、色が付き始めると一気に黒くなります。熱湯を加えるタイミングを逃さないようにしましょう。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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