カスタードプリン
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/easy-custard-pudding/
コース
デザート
料理
フランス
,
日本
分量
4
個分
調理
40
分
分量
4
個分
調理
40
分
材料
カラメル
大さじ
4
グラニュー糖
大さじ
1
水
大さじ
1 1/2-2
湯
プリン液
2
個
卵
250
ml
牛乳
大さじ
5
グラニュー糖
その他の材料
無塩バター
調理器具
4
個
プリンカップ
130ml
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
カラメルを作りましょう。プリン型の内側に無塩バターを薄く塗ります。これで型から取り出しやすくなります。
小鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけます。
表面が薄く色付くまで混ぜないで待ちます。色付き始めたら鍋を回して均一にします。
この位の色になったら火からおろします。
すばやく柄の長いレードルで熱湯を2〜3回に分けて加えます。鍋を向こう側に傾けて、飛び散ったカラメルで火傷しないようにします。鍋を回して均一にします。
プリン型に等分に流し入れます。
プリン液を作りましょう。ボールに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐします。先をボールにつけたまま泡が立たないように混ぜます。
牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ火をつけます。砂糖が溶けるまで混ぜます。
これを泡立て器で混ぜながら卵に加えます。
目の細かい網でこします。へらで網の底をきれいにします。表面に泡が残っていればスプーンで取ります。プリン液は注ぎやすい容器に入れておきます。
型に入れて蒸しましょう。プリン液をそっと注ぎます。
それぞれにアルミホイルをかぶせます。アルミホイルは乾燥するのを防ぎます。また、火の通りが良くなります。
フライパンに湯を沸かし、プリンの型を置きます。布巾は熱のあたりを和らげるためです。湯の量はプリンの型が半分浸かる程度です。蓋をします。
沸騰直前の温度を保ちながら18〜20分程蒸します。
沸騰させてはいけません。すがたってしまいます。
手袋をして取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
お皿に取り出しましょう。プリンと型の境目にナイフを入れます。布巾の上でトントンたたいて隙間を作ります。
お皿に移します。
レシピのメモ
カラメルは、色が付き始めると一気に黒くなります。熱湯を加えるタイミングを逃さないようにしましょう。