Einfaches Karamellpudding-Rezept (Eier-Custard mit Karamelsauce)

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Dieser köstliche Karamellpudding besteht aus einfachen Zutaten, Eier Zucker und Milch. Gut gekühlt schmeckt er am besten.

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Einfacher Karamellpudding
Stimmen: 6
Bewertung: 3.67
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Menüart Nachtisch
Küchenstil Französisch, Japanisch
Kochzeit 40 Minuten
Die Kühlzeit ist nicht in der Zubereitungszeit mit eingerechnet.
Portionen
Stück
Übersetzer germanbentomaker
Menüart Nachtisch
Küchenstil Französisch, Japanisch
Kochzeit 40 Minuten
Die Kühlzeit ist nicht in der Zubereitungszeit mit eingerechnet.
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Zutaten
Caramel
  • 4 EL Fein Zucker
  • 1 EL Wasser
  • 1 1/2-2 EL Heißes Wasser
Ei-Mischung
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 5 EL Fein Zucker
Weitere Zutaten
  • Ungesalzene Butter
Küchengeräte
  • 4 Puddingförmchen 130 ml/4,4 fl oz
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Machen wir zuerst die Karamellsauce für den Pudding. Die Förmchen mit ungesalzener Butter einfetten, damit der Pudding später leicht zu stürzen ist.
    Machen wir zuerst die Karamellsauce für den Pudding. Die Förmchen mit ungesalzener Butter einfetten, damit der Pudding später leicht zu stürzen ist.
  2. Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
    Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  3. Köcheln lassen, bis die Oberfläche sich leicht färbt. Zum Mischen sanft den Topf schwenken.
    Köcheln lassen, bis die Oberfläche sich leicht färbt. Zum Mischen sanft den Topf schwenken.
  4. Den Zucker wie im Video gezeigt karamellisieren und den Topf von der Herdplatte nehmen.
    Den Zucker wie im Video gezeigt karamellisieren und den Topf von der Herdplatte nehmen.
  5. Schnell das heiße Wasser in 2-3 Schritten zugeben. Dabei eine Kelle mit langem Stiel verwenden und den Topf wegdrehen, um Verbrennungen mit der spritzenden Sauce zu vermeiden. Wieder durch Schwenken des Topfes mischen.
    Schnell das heiße Wasser in 2-3 Schritten zugeben. Dabei eine Kelle mit langem Stiel verwenden und den Topf wegdrehen, um Verbrennungen mit der spritzenden Sauce zu vermeiden. Wieder durch Schwenken des Topfes mischen.
  6. Karamellsauce gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
    Karamellsauce gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
  7. Machen wir jetzt die Eiermischung für den Pudding. Zwei Eier in eine Schale aufschlagen und leicht mit einem Schneebesen schlagen. Dabei die Spitze des Schneebesens immer auf dem Boden der Schale halten, um übermäßige Schaumbildung zu vermeiden.
    Machen wir jetzt die Eiermischung für den Pudding. Zwei Eier in eine Schale aufschlagen und leicht mit einem Schneebesen schlagen. Dabei die Spitze des Schneebesens immer auf dem Boden der Schale halten, um übermäßige Schaumbildung zu vermeiden.
  8. Milch und Zucker in einem Topf erwärmen und rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
    Milch und Zucker in einem Topf erwärmen und rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
  9. Die Milch zum geschlagenen Ei geben und dabei gut rühren.
    Die Milch zum geschlagenen Ei geben und dabei gut rühren.
  10. Die Ei-Mischung durch ein feines Sieb gießen und den Rest am Boden des Siebes mit einem Spatel abschaben. Falls sich Schaum auf der Ei-Mischung gebildet hat, diesen mit einem Löffel entfernen und die Ei-Mischung in einen Behälter umfüllen, aus dem man gut gießen kann.
    Die Ei-Mischung durch ein feines Sieb gießen und den Rest am Boden des Siebes mit einem Spatel abschaben. Falls sich Schaum auf der Ei-Mischung gebildet hat, diesen mit einem Löffel entfernen und die Ei-Mischung in einen Behälter umfüllen, aus dem man gut gießen kann.
  11. Jetzt wird die Ei-Mischung gedämpft. Die Förmchen vorsichtig mit der Ei-Mischung füllen.
    Jetzt wird die Ei-Mischung gedämpft. Die Förmchen vorsichtig mit der Ei-Mischung füllen.
  12. Die Förmchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht trocken wird und der Pudding gleichmäßig gedämpft wird.
    Die Förmchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht trocken wird und der Pudding gleichmäßig gedämpft wird.
  13. Wasser in einer Pfanne aufheizen und vorsichtig die Förmchen hineinstellen. Ein Handtuch auf dem Boden der Pfanne sorgt für eine gleichmäßige, sanfte Hitze. Das Wasser sollte hoch genug stehen, um die untere Hälfte der Förmchen zu bedecken. Mit einem Deckel abdecken.
    Wasser in einer Pfanne aufheizen und vorsichtig die Förmchen hineinstellen. Ein Handtuch auf dem Boden der Pfanne sorgt für eine gleichmäßige, sanfte Hitze. Das Wasser sollte hoch genug stehen, um die untere Hälfte der Förmchen zu bedecken. Mit einem Deckel abdecken.
  14. Das Wasser so heiß halten, dass es gerade eben nicht kocht und den Pudding 18-20 Minuten dämpfen.
    Das Wasser so heiß halten, dass es gerade eben nicht kocht und den Pudding 18-20 Minuten dämpfen.
  15. Das Wasser nicht kochen lassen, weil sonst die geschmeidige Konsistenz des Puddings verloren geht.
    Das Wasser nicht kochen lassen, weil sonst die geschmeidige Konsistenz des Puddings verloren geht.
  16. Mit Handschuhen die Förmchen aus der Pfanne nehmen und in den Kühlschrank stellen, sobald sie kühl genug sind.
    Mit Handschuhen die Förmchen aus der Pfanne nehmen und in den Kühlschrank stellen, sobald sie kühl genug sind.
  17. Servieren wir den Pudding. Vorsichtig den Rand des Puddings mit einer Messerspitze vom Förmchen lösen. Das Förmchen auf ein Handtuch klopfen, um den Pudding zu lösen.
    Servieren wir den Pudding. Vorsichtig den Rand des Puddings mit einer Messerspitze vom Förmchen lösen. Das Förmchen auf ein Handtuch klopfen, um den Pudding zu lösen.
  18. Den Pudding auf einem Teller servieren.
    Den Pudding auf einem Teller servieren.
Rezept Hinweise

Die Farbe des Karamells ändert sich beim Kochen schnell, der richtige Zeitpunkt für die Zugabe des Wassers ist also wichtig,

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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Maurizio

Wonderful – thank you! What a very nice lady!