製作這美味的吉士布丁只需要簡單的材料，包括雞蛋，糖及牛奶。放涼了會更好吃喔!
配料
焦糖
4 湯匙 白砂糖 1 湯匙 水 1 1/2-2 湯匙 熱水
雞液
2 隻 雞蛋 250 毫升 牛奶 5 湯匙 白砂糖
其他材料
無鹽奶油
廚具
4 個 布丁杯 130毫升 / 4.4液量盎司
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 首先製作吉士布丁的焦糖醬。在布丁杯內壁的塗上無鹽牛油，令布丁更易脫模。
- 放入白糖和水進鍋子，用中火加熱。
- 等到糖漿表面呈淺黃，輕輕轉動鍋子，令糖漿受熱均勻。
- 當糖漿煮至如影片所示一般深色成為焦糖，鍋子離火。
- 用長柄湯勺快速地分二至三次加入熱水。 注意鍋子要向外傾斜，避免滾燙的焦糖漿濺到手而燙傷。
- 將糖漿平均地倒進布丁杯裏。
- 然後我們可以製作布丁蛋液囉！ 打兩隻雞蛋進碗，用打蛋器輕輕攪拌。注意不要讓打蛋器嚟開玩的底部以免產生多餘泡沫。
- 倒入牛奶和砂糖進鍋子，開火， 用鏟攪拌至砂糖完全溶解。
- 一面攪拌，一面把牛奶加進蛋液。
- 用細密的篩子過濾蛋液，刮一下篩子的底部移除剩下的蛋液。 用湯匙移除蛋液表面泡沫， 然後將蛋液倒進方便倒水的容器裏。
- 現在可以蒸布丁了，將蛋液慢慢倒入布丁杯。
- 用錫紙蓋著每個布丁杯，防止表面變乾之餘令布丁受熱均勻。
- 在平底鍋裏放入開水加熱，然後放上布丁杯。 在鍋底先放入毛巾可以避免加熱過度喔。 注意熱水應蓋過布丁杯的一半。蓋上蓋子。
- 讓水溫保持在沸點下，蒸18至20分鐘。
- 切記不能讓水滾起否則布甸會變得不滑溜。
- 戴上隔熱手套取出布丁杯，室溫放涼後放進雪櫃。
- 現在可以享用布丁囉！ 用小刀的尖端輕輕繞刮布丁杯一圈。 在廚房毛巾上輕敲杯子，令布丁和杯壁產生空間。
- 將布丁倒在碟子上。
食譜備註
焦糖的顏色很快會變深，所以要尤其留意加入熱水的時間。
