Пудинг с заварным кремом
| Порции |
| 4шт |
| Время приготовления |
| 40минут |
|
|
Ингредиенты
Карамель
- 4 ст.л. Сахарный песок
- 1 ст.л. Вода
- 1 1/2-2 ст.л. Горячая вода
Яичная смесь
- 2 Яйца
- 250 ml Молоко
- 5 ст.л. Сахарный песок
Другие ингридиенты
- Пресное масло
Кухонная утварь
- 4 Чашка заварного крема130 мл
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
Приготовим карамельный соус для заварного пудинга. Смажьте внутреннюю поверхность чашек для заварного крема несоленым сливочным маслом. Это позволит легко вынуть пудинг из чашек. 
Положите в горшок сахар и воду. Нагрейте горшок на среднем огне. 
Подождите, пока поверхность не станет слегка окрашенной. Перемешайте горшок и выровняйте сахарную жидкость. 
Карамелизируйте сахар, как показано на видео, и снимите горшок с огня. 
Быстро долейте горячую воду за 2–3 приема с помощью черпака с длинной ручкой. Наклоните кастрюлю от себя, чтобы не разбрызгивать горячий карамельный соус и не обжечь руку. Перемешайте кастрюлю и выровняйте горячую карамель. 
Равномерно вылейте карамель в чашки для заварного крема. 
Приготовим яичную смесь для пудинга. Разбейте два яйца в миску. Слегка взбейте яйцо венчиком. Не позволяйте кончику венчика отрываться от дна миски, чтобы не образовалось слишком много пены. 
Добавьте в горшок молоко и сахар. Включите горелку. Размешайте лопаткой, пока весь сахар не растворится. 
Добавьте молоко во взбитое яйцо, взбивая смесь. 
Просейте яичную смесь через мелкое сито. Соскребите дно ситечка лопаткой. Ложкой удалите с поверхности пену. Перелейте яичную смесь в легко наливаемую емкость. 
Выпариваем яичную смесь. Осторожно наполните чашки заварного крема яичной смесью. 
Накройте каждую чашку алюминиевой фольгой. Фольга предотвратит высыхание поверхности. Это также поможет равномерно запарить пудинг. 
Нагрейте воду в cковорода и аккуратно поставьте в нее чашки. Кухонное полотенце смягчит жар внизу. Горячей воды должно быть достаточно, чтобы покрыть нижнюю половину чашек. Закройте крышку. 
Поддерживайте температуру воды чуть ниже точки кипения и готовьте пудинг в течение 18-20 минут. 
Не доводите воду до кипения, иначе гладкая текстура пудинга потеряется. 
Наденьте кухонные перчатки и снимите чашка заварного крема. Когда они остынут, храните их в холодильнике. 
Подаем заварной пудинг. Поскребите край чашки кончиком ножа. Постучите чашкой о кухонное полотенце и освободите место вокруг пудинга. 
Подавайте пудинг на тарелке.
Примечания для рецепта
Цвет карамели быстро меняется при нагревании, поэтому при добавлении горячей воды важно время.