- 2
- 2shares
Мы делаем фо, всеми любимый вьетнамский суп. Из куриных крылышек и ароматных овощей мы быстро и легко приготовим вкусный суп. Этот суп слегка приправлен, но исключительно вкусен. Он отлично сочетается с плоской рисовой лапшой и очень вкусен!
Пожалуйста, оставьте 5 звезд, если вам понравился рецепт! 🙂
|
Пожалуйста, оставьте 5 звезд, если вам понравился рецепт! 🙂
|
Ингредиенты
Бульон
800 ml Вода 3 Куриные крылышки 1 Куриные бёдрышки обрезать лишний жир, вес нетто 240 г/8,5 унций 3 ломтики Корень имбиря 3 Зубчики чеснока 1/2 Лук репчатый нарезать ломтиками 1 см поперек волокон Корни кориандра или стебли кориандра 1 куски Комбу 10x5 см/3,9x2 дюйма 2 ст.л. Саке 1 ч.л. Сухой куриный бульон (Гранулированный) 1 ст.л. Nuoc Mam (Рыбный соус) Вьетнамский острый соус из ферментированной рыбы, заменитель: нам пла (nam pla) (тайский рыбный соус) 1 ч.л. Поваренная соль
Лапша
150-200 g Сушеная pисовая лапша
Начинки
1/4 Красный лук нарезанный Соленые свежие вакамэ проверьте наш салат из морских водорослей, чтобы удалить соль. 100 g Пророщенные бобы Мояши слегка сваренный Листья кориандра Листья зеленого лука нарезанный 1/4 Лимон или лайм Черный перец Острый соус чили в бутылках
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
- Для начала приготовим курицу. Куриные крылышки промойте водой и предварительно вытрите влагу.
- Разрежьте совместный кухонным ножом, чтобы отделить кончик крыла.
- Затем сделайте надрез вдоль костей крыльев и разделите совместный на концах. Это поможет легко раскрыть пикантный вкус умами. Важно приготовить куриные крылышки. Это требует небольшой работы, но, пожалуйста, не пропускайте ее.
- Поместите куриные крылышки в кипящую воду. Слегка перемешайте кухонными палочками.
- Когда поверхность станет белой, удалите их и поместите на поднос.
- Удалите с мяса всю кровь и пятна бумажным полотенцем.
- Далее приготовим вкусный куриный бульон. Налейте в кастрюлю 800 мл (3,38 стакана) воды и добавьте куриные крылышки.
- Это дольки имбиря, зубчики чеснока, корни кориандра, разрезанные поперек зерна луковые и комбу.
- Выложите в кастрюлю ароматные овощи и комбу.
- Добавьте куриное бедро и саке.
- Наконец, добавьте небольшое количество сухой куриный бульон, чтобы действительно раскрыть аромат курицы.
- Нагрейте кастрюлю на среднем огне, не накрывая ее.
- Когда он закипит, удалите пену сетчатым ситечком.
- Варить на слабом огне 7-8 минут, затем удалить куриное бедро и комбу.
- Кожей вверх поместите бедро в миску, накройте его комбу и оберните миску полиэтиленовой пленкой, чтобы курица не высохла.
- Варите бульон еще 10 минут. Пена продолжает появляться, поэтому каждый раз удаляйте ее почаще.
- Теперь вкусный бульон готов.
- Удалите куриные крылышки и ароматные овощи и положите их на ситечко над миской.
- Верните процеженный бульон из миски в кастрюлю. Позже мы приправим бульон вьетнамским рыбным соусом, Нуок Мам (Nuoc Mam).
- Эти курицу и овощи можно использовать как ингредиенты для другого вида супа или японского тушеного мяса Набэмоно (Nabemono).
- Когда куриное бедро остынет, нарежьте его небольшими полосками.
- Приправим бульон и приготовим рисовую лапшу. Нагрейте бульон и приправьте его нуок мам, вьетнамским рыбным соусом из ферментированной рыбы и солью. Вы также можете заменить нампла (nam pla), тайский рыбный соус, и отрегулировать количество соли по вкусу.
- Полученное количество супа будет немного варьироваться в зависимости от силы нагрева во время приготовления.
- Это рисовая лапша на одного человека.
- Положите лапшу в кипящую воду. И слегка разрыхлите лапшу.
- Варить около 5 минут. Если вы хотите сократить время кипячения, замочите лапшу на некоторое время в теплой воде, прежде чем готовить.
- Процедите лапшу и несколько раз постучите ситечком о кухонное полотенце, чтобы полностью удалить излишки воды.
- Выложите лапшу в миску. Разложите лапшу палочками для еды.
- Добавьте красный лук, менее острый и красивый по цвету. Сверху выложите свежие вакаме без соли.
- Добавьте слегка прожаренные ростки бобов мояши и нежные кончики листьев кориандра.
- Сверху выложить нарезанное куриное бедро.
- Залить горячим супом. Этот изысканный куриный суп с ароматом умами комбу заставит вас насладиться им до последней капли.
- Сверху выложите нарезанные листья зеленого лука. Украсить долькой лимона или лайма и посыпать черным перцем.
- Полить острым соусом чили, если он вам нравится.
Примечания для рецепта
Мы получили запросы на вьетнамскую кухню от наших фанатов во Вьетнаме, поэтому мы рассказали, как легко приготовить фо в домашних условиях, используя японские ингредиенты, такие как комбу и вакаме.
Свежий соленый вакаме очень вкусный, и мы его регулярно употребляем. Чтобы узнать, как удалить соль из свежего вакаме, ознакомьтесь с нашим рецептом салата из морских водорослей.
- 2
- 2shares
