- 2
- 2shares
Chúng tôi làm Phở, một món Việt Nam rất được yêu thích. Dùng cánh gà và rau củ dậy mùi, chúng tôi sẽ làm nước dùng ngon nhanh và dễ dàng. Nước dùng được nêm gia vị nhẹ nhưng đặc biệt ngon. Nó dùng kèm tuyệt vời với mì gạo phẳng (sợi phở), và nó rất ngon!
Nguyên liệu
Nước dùng
800 ml Nước 3 cái Cánh gà 1 Má đùi gà cắt bỏ mỡ thừa, khối lượng tịnh 240g/8,5 ounce 3 lát Gừng tươi 3 Tép tỏi 1/2 củ Hành tây cắt thành các lát 1 cm theo đường gân Rễ rau mùi hay thân rau mùi 1 tấm rong biển Dashi Kombu 10x5cm/3,9x2 inch 2 thìa canh Rượu sake 1 thìa cà phê Bột nước dùng gà (đã xay nhuyễn) 1 thìa canh Nước mắm Sốt hăng kiểu Việt Nam làm từ cá lên men, thay thế: nam pla (nước mắm Thái Lan) 1 thìa cà phê Muối
Mì (phở)
150-200 g Mì gạo khô
Lớp ở trên
1/4 củ Hành tây đỏ đã thái Rong biển Wakame muối xem công thức rong biển trộn để loại bỏ muối. 100 g Giá đỗ moyashi chín qua Lá rau mùi lá của hành lá đã thái 1/4 quả Chanh vàng hay chanh xanh Tiêu đen Sốt ớt cay đóng chai
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị gà. Rửa cánh gà bằng nước và lau hết nước trước khi chế biến.
- Cắt giữa các khớp bằng dao nhà bếp để tách các đầu ra.
- Sau đó, tạo một đường cắt theo xương cánh và tách các khớp ra ở cuối. Điều này giúp vị ngọt thịt có thể ra dễ dàng. Quy trình chuẩn bị cánh ra rất quan trọng. Nó hơi mất công, nhưng đừng bỏ qua nó.
- Để cánh gà vào nước nóng. Đảo nhẹ bằng đũa nhà bếp.
- Khi bề mặt trở nên trắng, bỏ ra, và để chúng lên khay.
- Loại bỏ bất kì vết bẩn hây máu nào trên thịt bằng khăn giấy.
- Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm nước dùng gà rất ngon. Đổ 800 ml (3,38 9 (cup)) cốc nước vào nồi và thêm cánh gà đã chuẩn bị.
- Đây là các lát gừng, tép tỏi, rễ rau mùi, lát hành cắt theo đường gân, và tảo bẹ dashi kombu.
- Cho các loại rau củ dậy mùi và tảo kombu vào nồi.
- Thêm má đùi gà và rượu sake.
- Cuối cùng, thêm một lượng nhỏ bột nước dùng gà kết tinh vào để có hương vị gà đậm hơn.
- Làm nóng nồi ở lửa vừa mà không đậy nó lại.
- Khi nó sôi hoàn toàn, loại bỏ bọt bằng lưới lọc.
- Để sôi liu riu từ 7 đến 8 phút ở lửa nhỏ, sau đó bỏ má đùi gà và tảo bẹ kombu ra.
- Với mặt da hướng lên, để má đùi vào bát, phủ tảo kombu lên nó, và bọc bát bằng bọc nhựa để tránh gà bị khô lại.
- Để sôi liu riu nước dùng trong 10 phút nữa. Bọt tiếp tục nổi lên, nên thường xuyên loại bỏ nó mỗi lần.
- Bây giờ, nước dùng ngon đã sẵn sàng.
- Bỏ cánh gà và rau củ dậy mùi ra, và để chúng vào lưới lọc trên bát.
- Đổ nước dùng đã chắt lại vào nồi. Chúng tôi sẽ nêm gia vị nước dùng bằng nước mắm, một loại sốt cá Việt Nam sau.
- Gà và rau củ này có thể được thưởng thức như nguyên liệu cho một loại món súp khác hay Nabemono, lẩu Nhật Bản.
- Khi má đùi gà đã nguội, thái nó thành các dải vừa ăn.
- Chúng tôi sẽ nêm nếm nước dùng và nấu mì gạo (bánh phở). Làm nóng nước dùng và nêm gia vị nó bằng nước mắm, một loại sốt cá lên men Việt Nam, và muối. Bạn cũng có thể thay thế bằng nam pla, một loại nước mắm Thái Lan và điều chỉnh lượng muối cho vừa miệng.
- Số nước dùng khi làm xong sẽ hơi khác tùy theo các mức lửa trong khi nấu.
- Đây là mì gạo (bánh phở) cho một người.
- Để mì (phở) vào nước sôi. Và hơi làm lỏng nó.
- Nấu trong khoảng 5 phút. Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian sôi, ngâm mì (phở) trong nước ấm một lúc trước khi nấu chúng.
- Chắt mì (phở) và đập lưới xuống khăn nhà bếp vài lần để loại bỏ kĩ số nước thừa.
- Để mì (phở) vào bát.
- Thêm hành tây đỏ, loại ít hăng và màu đẹp hơn. Cho rong biển wakame tươi, đã loại bỏ muối lên trên.
- Thêm giá đỗ moyashi chín qua, và đầu lá rau mùi mềm.
- Sắp xếp má đùi gà đã thái lên.
- Đổ nước dùng nóng hổi lên. Nước dùng gà tinh tế với vị ngọt của tảo kombu này làm cho bạn muốn thưởng thức nó đến giọt cuối cùng.
- Cho lá hành lá đã thái lên. Trang trí bằng múi chanh vàng hay chanh xanh và rắc tiêu đen lên.
- Rưới sốt ớt cay lên nếu bạn muốn nó cay.
Ghi chú
Chúng tôi nhân được các lời yêu cầu về món ăn Việt Nam từ người hâm mộ của chúng tôi ở Việt Nam nên chúng tôi quan tâm đến cách làm phở tại nhà dễ dàng dùng các nguyên liệu Nhật Bản như tảo bẹ kombu và rong biển wakame.
Rong biển wakame tươi ướp muối rất ngon và chúng tôi ăn nó hàng ngày. Để xem cách loại bỏ muối từ rong biển wakame tươi, hãy xem công thức rong biển trộn của chúng tôi.
- 2
- 2shares
Bạn nên làm nước dùng ngon hơn với quế (cinnamon), hồi (star anise), thảo quả và tiêu nguyên hạt (peppercorn) và thêm một chút mỡ gà vào và ăn kèm rau thơm Việt Nam. Hi vọng bạn làm lại phở sẽ ngon hơn.
Dịch bệnh ở Nhật đang rất nguy hiểm. Hãy đeo khẩu trang và cẩn thận khi ra đường.
Cảm ơn phản hôi của bạn. Chúng tôi đã có cơ hội thưởng thức món Phở chính thống và thật tuyệt vời!😋 Hiện tại chúng tôi đang làm tốt. Hãy chăm sóc bản thân thật tốt.💗