Chankonabe là một món lẩu, thứ mà đô vật Sumo thưởng thức gần như vào mọi ngày. Chúng tôi cũng là mì Ramen bơ Shio ngon để ăn nốt nước dùng. Món này rất đậm vị umami mặn ngon, và bạn sẽ không thể ngừng ăn nó!
Nguyên liệu
Nước dùng
600 ml Nước cốt Gà 600ml nước + 1 thìa canh bột nước cốt gà (kiểu Trung Quốc) 3 thìa canh Rượu sake 1 thìa cà phê Muối 1/2 thìa canh Đường 1 quả Ớt đỏ khô 1 Tép tỏi đã bào
Gà viên
200 g Thịt gà xay 1/4 thìa cà phê Muối Hạt tiêu 1/2 thìa canh Rượu sake 20 g Gừng bào nhuyễn 60 g hành boa rô (Naganegi) đã thái 1 thìa canh Tinh bột khoai tây
Các nguyên liệu khác
100 g Lát thịt lợn mỏng tối đa dùng cho shabu-shabu 1 miếng Aburaage (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu) 3-4 Lá bắp cải 1 củ hành boa rô (Naganegi) 1 bó Hẹ 1-2 thìa canh Hạt mè (vừng) trắng rang xay Dầu mè (vừng)
Để ăn nốt số nước dùng còn lại
1 gói Mì Ramen tươi nấu trong hơi ít thời gian hơn và phủ bằng dầu mè (vừng), thay thế: mì ramen ăn liền lá của hành lá đã thái Bơ rong biển Nori nướng Hạt tiêu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị aburaage, đậu phụ mỏng chiên ngập dầu. Loại bỏ số dầu thừa bằng khăn giấy. Làm ấm nhẹ aburaage (đậu phụ mỏng chiên) trong lò vi sóng (lò vi ba) trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ dầu. Cắt aburaage (đậu phụ mỏng chiên) thành các miếng vừa ăn.
- Loại bỏ thân cứng từ lá bắp cải. Thái mỏng thân để bạn có thể dùng nó vào các món xào vào lúc sau. Cắt thô các lá thành miếng nhỏ hơn.
- Cắt hẹ thành các miếng 5cm (2 inch) và tách phần lá và thân ra, và thái hành boa rô thành các lát 1cm (0,4 inch) theo đường chéo.
- Cắt đôi quả ớt đỏ khô, và loại bỏ hạt.
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị gà viên. Để thịt gà xay vào bát, và thêm muối, hạt tiêu, rượu sake và gừng bào. Bóp thịt bằng tay bạn để trộn kĩ.
- Sau đó, thêm hành boa rô đã thái và tinh bột khoai tây.
- Trải lỏng các ngón tay bạn ra tạo thành hình cái bừa cào, và trộn hỗn hợp thịt đến ki nó trở nên mềm và dính.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm Chankonabe bằng nồi đất. Trộn nước cốt gà, rượu sake, muối, đường và tép tỏi bào. Đảo nhẹ nước dùng. Thêm quả ớt đỏ khô, và chuyển lửa sang mức vừa.
- Khi nó bắt đầu sôi, nấu các viên gà còn được biết đến là Tori Dango.
- Nặn thịt gà xay thành các viên tròn vừa ăn bằng thìa, và cho tori dango vào nước dùng. Làm ướt thùa sẽ giúp giữ thịt không bị dính.
- Lặp lại quy trình và để toàn bộ số viên gà vào nồi.
- Đầu tiên, các viên thịt sẽ chìm xuống đáy, những cúng nên bắt đầu nổi lên bề mặt khi chín.
- Loại bỏ bọt, nhưng cũng có gừng bào trên bề mặt nên cẩn thận đừng bỏ nó ra.
- Thêm aburaage, đậu phụ mỏng chiên ngập dầu, lá bắp cải, hành boa rô, phần thân của hẹ, và lát thịt lợn (heo) mỏng tối đa. Chúng tôi dùng các lát thịt lợn (heo) dùng cho shabu-shabu, một món lẩu kiểu Nhật.
- Khi toàn bộ màu đỏ trong thịt lợn (heo) đã biến mất, thêm phần lá của hẹ.
- Rắc hạt mè (vừng) trắng râng lên. Cuối dùng, rắc dầu mè (vừng) lên.
- Để các nguyên liệu vào bát và thưởng thức chankonabe ngon. Khi nước dùng đã cạn, thêm nước cốt gà và điều chỉnh vị bằng muối.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm mì Ramen bơ Shio với số nước dùng còn lại, và thưởng thức nó đến giọt cuối cùng.
- Nấu mì ramen trong hơi ít thời gian hơn, và phủ mì bằng một lượng nhỏ dầu mè (vừng) để giữ chúng không bị dính vào nhau.
- Ngâm mì ramen vào số nước dùng còn lại.
- Khi mì nóng lên, để chúng vào bát. Múc nước dùng lên mì ramen.
- Trang trí bằng rong biển nori nướng và lá hành lá đã thái. Cuối cùng, cho một lát bơ lên. Bạn cũng có thể rắc một chút hạt tiêu lên cho vừa miệng, thêm một chút vị cay cho món này.
Ghi chú
Chankonabe là một chế độ ăn cần thiết cho độ vật sumo để tăng cân nhưng nó cũng là một món tốt cho sức khỏe, cân bằng giúp bạn thưởng thức một loạt nguyên liệu, thịt, cá, đậu phụ, rau củ và nấm.
Shio nghĩa là muối trong tiếng Nhật, và mì ramen vị muối dùng kèm tuyệt vời với bơ.
