简易吉士布丁
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分量
4份
烹饪时间
40分钟
分量
4份
烹饪时间
40分钟
配料
焦糖
  • 4 汤匙 白砂糖
  • 1 汤匙 水
  • 1 1/2-2 汤匙 热水
鸡液
  • 2 只 鸡蛋
  • 250 毫升 牛奶
  • 5 汤匙 白砂糖
其他材料
  • 无盐黄油
厨具
  • 4 个 布丁杯130毫升 / 4.4液量盎司
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
  1. 首先制作吉士布丁的焦糖酱。在布丁杯内壁的涂上无盐牛油，令布丁更易脱模。
    		 首先制作吉士布丁的焦糖酱。在布丁杯内壁的涂上无盐牛油，令布丁更易脱模。
  2. 放入白糖和水进锅子，用中火加热。
    		 放入白糖和水进锅子，用中火加热。
  3. 等到糖浆表面呈浅黄，轻轻转动锅子，令糖浆受热均匀。
    		 等到糖浆表面呈浅黄，轻轻转动锅子，令糖浆受热均匀。
  4. 当糖浆煮至如影片所示一般深色成为焦糖，锅子离火。
    		 当糖浆煮至如影片所示一般深色成为焦糖，锅子离火。
  5. 用长柄汤勺快速地分二至三次加入热水。注意锅子要向外倾斜，避免滚烫的焦糖浆溅到手而烫伤。
    		 用长柄汤勺快速地分二至三次加入热水。注意锅子要向外倾斜，避免滚烫的焦糖浆溅到手而烫伤。
  6. 将糖浆平均地倒进布丁杯里。
    		 将糖浆平均地倒进布丁杯里。
  7. 然后我们可以制作布丁蛋液啰！打两只鸡蛋进碗，用打蛋器轻轻搅拌。注意不要让打蛋器嚟开玩的底部以免产生多余泡沫。
    		 然后我们可以制作布丁蛋液啰！打两只鸡蛋进碗，用打蛋器轻轻搅拌。注意不要让打蛋器嚟开玩的底部以免产生多余泡沫。
  8. 倒入牛奶和砂糖进锅子，开火， 用铲搅拌至砂糖完全溶解。
    		 倒入牛奶和砂糖进锅子，开火， 用铲搅拌至砂糖完全溶解。
  9. 一面搅拌，一面把牛奶加进蛋液。
    		 一面搅拌，一面把牛奶加进蛋液。
  10. 用细密的筛子过滤蛋液，刮一下筛子的底部移除剩下的蛋液。用汤匙移除蛋液表面泡沫， 然后将蛋液倒进方便倒水的容器里。
    		 用细密的筛子过滤蛋液，刮一下筛子的底部移除剩下的蛋液。用汤匙移除蛋液表面泡沫， 然后将蛋液倒进方便倒水的容器里。
  11. 现在可以蒸布丁了，将蛋液慢慢倒入布丁杯。
    		 现在可以蒸布丁了，将蛋液慢慢倒入布丁杯。
  12. 用锡纸盖着每个布丁杯，防止表面变干之余令布丁受热均匀。
    		 用锡纸盖着每个布丁杯，防止表面变干之余令布丁受热均匀。
  13. 在平底锅里放入开水加热，然后放上布丁杯。在锅底先放入毛巾可以避免加热过度喔。注意热水应盖过布丁杯的一半。盖上盖子。
    		 在平底锅里放入开水加热，然后放上布丁杯。在锅底先放入毛巾可以避免加热过度喔。注意热水应盖过布丁杯的一半。盖上盖子。
  14. 让水温保持在沸点下，蒸18至20分钟。
    		 让水温保持在沸点下，蒸18至20分钟。
  15. 切记不能让水滚起否则布甸会变得不滑溜。
    		 切记不能让水滚起否则布甸会变得不滑溜。
  16. 戴上隔热手套取出布丁杯，室温放凉后放进雪柜。
    		 戴上隔热手套取出布丁杯，室温放凉后放进雪柜。
  17. 现在可以享用布丁啰！用小刀的尖端轻轻绕刮布丁杯一圈。在厨房毛巾上轻敲杯子，令布丁和杯壁产生空间。
    		 现在可以享用布丁啰！用小刀的尖端轻轻绕刮布丁杯一圈。在厨房毛巾上轻敲杯子，令布丁和杯壁产生空间。
  18. 将布丁倒在碟子上。
    		 将布丁倒在碟子上。
食谱备注

焦糖的颜色很快会变深，所以要尤其留意加入热水的时间。