Hãy cùng thưởng thức món mì Udon cà-ri rất ngon này nhé. Nước dùng dashi thực sự làm nổi hương vị của món cà-ri phong cách Nhật Bản này đó.
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
1 gói Mì Udon đông lạnh 50 g Lát thịt bò có thể thay thế bằng thịt gà hoặc thịt lợn 50 g Hành tây 50 g Nấm đùi gà (Shimeji) có thể thay thế bằng nấm hương 10 g Cà rốt 1/2 thìa canh Dầu thực vật 1 thìa canh Bột cà-ri
Nước dùng Udon
250 ml Nước dùng Dashi có vị đậm đà và mặn 1 thìa cà phê Đường 1/3 thìa canh Xì dầu Usukuchi có thể thay thế bằng các loại nước tương bình thường khác
Bột hòa tan
1/2 thìa canh Tinh bột khoai tây 1 thìa canh Nước
Nguyên liệu khác
12 cm hành boa rô (Naganegi) phần màu trắng 1 lá của hành lá đã cắt Dầu thực vật
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu nào. Cắt hành tây làm hai phần dọc chiều dài và cắt chúng thành những lát dài 1cm. Thái cà rốt thành từng lát 4cm và cắt thành từng sợi 2mm. Xé nấm đùi gà thành các miếng nhỏ. Và cắt hành xanh thành từng miếng 2cm
- Giờ hãy làm nước sốt cà-ri cho món mì udon. Cho một lượng nhỏ dầu thực vật vào nồi và bật bếp. Cho vào phần màu trắng của hành xanh mà ta đã cắt theo kiểu chéo. Xào hành để cho hành vừa ngọt và vừa mềm. Khi mà hành đã chuyển sang màu nâu, bỏ nó ra vào đĩa
- Cho dầu thực vật vào nồi lần nữa và bật bếp để làm nóng nồi lại. Thêm hành tây, cà rốt, nấm đùi gà. Nấu sơ các nguyên liệu. Khi mà dầu đã được phân bố đều rồi thì thêm những lát thịt bò và tiếp tục xào các nguyên liệu
- Khi nào mà thịt không còn màu đỏ nữa, giảm nhiệt của bếp xuống mức thấp. Sau đó thêm bột cà ri và xào cho đến khi dậy mùi. Bột cà-ri dễ bị chá nên hãy tắt bếp đi hoặc giữ nhiệt tại mức thấp nhất có thể.
- Bây giờ, hãy cho nước dùng dashi vào trong nồi. Món cà ri có vị rất đậm đà nên chúng ta nên dùng nước dùng tương đối đậm đà và mặn để bù cho nó. Thêm đường và nước tương usukuchi. Trộn đều. Nước tương usukuchi giúp giữ được màu của món cà ri nhưng bạn có thể dùng các loại nước tương bình thường khác
- Đun sôi nước dùng ở nhiệt độ vừa phải. Sau đó, với bọt nổi lên trên. Khi mà rau củ đã mềm, giảm nhiệt độ xuống mức thấp. Khuấy hòa tan cẩn thận bột khoai tây và thêm từng ít một vào trong nồi nước dùng. Nếu mà nhiệt quá lớn thì bột khoai tây sẽ bị vón cục ngay lại và không thể hòa tan vào nước dùng được.
- Bây giờ, nước sốt đã đặc hơn. Đun sôi nước sốt tại nhiệt độ trung rồi thêm hành xanh vào. Bây giờ thì phần sốt cà ri đã hoàn thành
- Nấu mì udon. Cho mì udon vào trong nồi nước đang sôi. Tẽ mì ra và đun sôi trong khoàng 30 giây.
- Nhanh chóng bấc và vớt mì bằng một cái rây. Loại bỏ nước thừa và cho mì vào trong bát.
- Đổ nước sốt cà ri còn nóng vào bát với phần nguyên liệu. Cuối cùng, thêm hành lá lên trên bát mì.
Ghi chú
Nước tương usukuchi vừa mặn hơn và có màu nhạt hơn các loại nước tương bình thường. Do đó nó thường được sử dụng trong các món ăn mà cần giữ màu của nguyên liệu vì nó tránh làm cho nguyên liệu bị chuyển màu đen.
Một số người có thể khó khăn tìm rượu mirin nên chúng tôi chủ động làm món này mà không sử dụng nó. Chúng tôi mong rằng các bạn sẽ yêu thích món mì udon cà-ri này.
