¡Preparemos Gyudon saludable, bajo en grasa y delicioso!
Ingredientes
200 g Rebanadas de Carne Vacuna 2mm/0.08" grosor para shabu shabu 1/2 Cebolla 130g/4.6 oz para dos personas 5 g Raíz de jengibre 2 cdas Salsa de Soya 1 cda Sake 1 cda Azúcar 1 cda Mirin sustituto: 1/2 cda azúcar + 1 cda sake 100 ml Agua 1/2 cdta Polvo de Caldo de Dashi 2 Huevos Beni Shoga jengibre en vinagre Ají (chile) Shichimi Hojas de cebolla de primavera Arroz Cocido al Vapor Fresco
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos los ingredientes para el Gyudon. Cortar la cebolla en cuñas de 1cm (0,4"). Separar las capas con tus dedos. Rallar la raíz de jengibre. Cortar los cebollines en piezas finas.
- Preparemos Onsen Tamago, que significa huevo de primavera en japonés. Colocar 2 huevos en una olla pesada o en una de barro. Agregar suficiente agua hirviendo para sumergir a los huevos. Estos huevos a menudo se calientan en aguas termales japonesas.
- Cubrir y dejar cocinar los huevos por 20 minutos. Retirar los huevos, y dejar que se enfríen en agua helada.
- Vamos a romper los huevos en un tazón y ver como lucen. La clara de huevo será más suave que la yema.
- Vamos a hervir la carne. Esto realzará el sabor y eliminará olores indeseables junto al exceso de grasa. Hervir agua, apagar el fuego y hervir la carne.
- Cuando la carne pierda su color rojo, retirar y escurrir bien. No cocinar en exceso la carne o perderá su gusto sabroso.
- Preparemos el Gyudon. Añadir sake, mirin, salsa de soja y azúcar en una sartén. Encender el fuego y revolver la preparación en fuego medio.
- Cuando comience a chisporrotear, añadir la carne. Mezclar para cubrir uniformemente.
- Antes de que el líquido se evapore demasiado, apagar el fuego y retirar la carne.
- Volver a calentar la sartén y añadir agua, polvo para caldo dashi, jengibre rallado y cebolla a la mezcla. Remover ligeramente y cubrir.
- Cuando el líquido rompa hervor, reducir el fuego a bajo y cocinar por unos 5 minutos más. Retirar la tapa.
- Mezclar la carne. Cuando la carne esté cocida, colocar arroz cocido al vapor en un tazón.
- Vertir la carne y la cebolla junto a los jugos sobre del arroz.
- Añadir las hojas de cebolla de primavera. Decorar con beni shoga, jengibre en vinagre, y Onsen Tamago. Finalmente, coloque por encima shichimi, ají de siete sabores.
Notas de la receta
Un consejo para hacer un Gyudon delicioso es usar rebanadas de carne vacuna lo más finas posibles y encontrar el balance adecuado entre dulzor y salinidad.
Si la carne rebanada no está disponible, congelar parcialmente un bloque de carne y rebanarlo lo más fino posible.
