Сделаем полезный, нежирный и вкусный Гюдон!
Ингредиенты
200 g Ломтики говядины Толщина 2 мм/0,08 дюйма для сябу-сябу 1/2 Лук репчатый 130 г/4,6 унции для 2 человек 5 g Корень имбиря 2 ст.л. Соевый соус 1 ст.л. Саке 1 ст.л. Сахар 1 ст.л. Мирин заменитель: 1/2 ст.л. сахара + 1 ст.л. саке 100 ml Вода 1/2 ч.л. Даcи Сток порошок 2 Яйца Бени-шуга (маринованный имбирь) Ситими перец чили Листья зеленого лука Свежий приготовленный на пару рис
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
- Приготовим ингредиенты для Гюдон. Нарежьте лук дольками размером 1 см (0,4 дюйма). Разделите слои пальцами. Натрите корень имбиря. Нарежьтезеленый лук на мелкие кусочки.
- Давайте приготовим Онсен Тамаго (Onsen Tamago), что в переводе с японского означает яйцо из горячего источника. Положите 2 яйца в тяжелую или глиняную кастрюлю. Добавьте достаточно кипятка, чтобы полностью погрузить яйца. Эти яйца часто нагревают в японских горячих источниках.
- Накройте крышкой и дайте яйцам вариться 20 минут. Вынуть яйца и дать им остыть в ледяной воде.
- Давайте разбиваем яйца в миску и посмотрим, как они выглядят. Яичный белок будет мягче желтка.
- Давай пропарим говядину. Это подчеркнет вкус и удалит нежелательный запах вместе с излишками жира. Доведите воду до кипения, выключите огонь и запарьте говядину.
- Когда говядина потеряет красный цвет, удалите ее и хорошо процедите. Не пережаривайте говядину, иначе она потеряет пикантный вкус.
- Сделаем Гюдон. Добавьте в кастрюля саке, мирин, соевый соус и сахар. Включите горелка и перемешайте смесь на среднем огне.
- Когда он начнет шипеть, добавьте говядину. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.
- Прежде чем жидкость слишком сильно испарится, выключите горелка и удалите говядину.
- Разогрейте сковороду и добавьте в смесь воду, порошок бульона даси, тертый имбирь и лук. Слегка перемешайте и накройте крышкой.
- Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и варите еще около 5 минут. Снимите крышку.
- Добавьте говядину. Когда говядина сварится, выложите в миску пропаренный рис.
- Выложите ложку говядины и лука вместе с соком поверх риса.
- Посыпать листьями зеленого лука. Украсить бени шога, маринованным имбирем и онсен Тамаго. Наконец, посыпьте cитими, семь ароматных перцев чили.
Примечания для рецепта
Совет по приготовлению восхитительного Гюдона - использовать самые тонкие кусочки говядины и найти правильный баланс сладости и солености.
Если нарезанная говядина недоступна, частично заморозьте кусок говядины и нарежьте его как можно тоньше.
