Гюдон (Чаша с говядиной и рисом)
https://cookingwithdog.com/ru/recipe/gyudon-miska-dlya-risa-s-govyadinoy/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/ru/recipe/gyudon-miska-dlya-risa-s-govyadinoy/” size=”120″]
Servings
2люди
Cook Time
20минут
Servings
2люди
Cook Time
20минут
Ingredients
  • 200 g Ломтики говядиныТолщина 2 мм/0,08 дюйма для сябу-сябу
  • 1/2 Лук репчатый130 г/4,6 унции для 2 человек
  • 5 g Корень имбиря
  • 2 ст.л. Соевый соус
  • 1 ст.л. Саке
  • 1 ст.л. Сахар
  • 1 ст.л. Миринзаменитель: 1/2 ст.л. сахара + 1 ст.л. саке
  • 100 ml Вода
  • 1/2 ч.л. Даcи Сток порошок
  • 2 Яйца
  • Бени-шуга (маринованный имбирь)
  • Ситими перец чили
  • Листья зеленого лука
  • Свежий приготовленный на пару рис
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Instructions
  1. Приготовим ингредиенты для Гюдон. Нарежьте лук дольками размером 1 см (0,4 дюйма). Разделите слои пальцами. Натрите корень имбиря. Нарежьтезеленый лук на мелкие кусочки.
    		 Приготовим ингредиенты для Гюдон. Нарежьте лук дольками размером 1 см (0,4 дюйма). Разделите слои пальцами. Натрите корень имбиря. Нарежьтезеленый лук на мелкие кусочки.
  2. Давайте приготовим Онсен Тамаго (Onsen Tamago), что в переводе с японского означает яйцо из горячего источника. Положите 2 яйца в тяжелую или глиняную кастрюлю. Добавьте достаточно кипятка, чтобы полностью погрузить яйца. Эти яйца часто нагревают в японских горячих источниках.
    		 Давайте приготовим Онсен Тамаго (Onsen Tamago), что в переводе с японского означает яйцо из горячего источника. Положите 2 яйца в тяжелую или глиняную кастрюлю. Добавьте достаточно кипятка, чтобы полностью погрузить яйца. Эти яйца часто нагревают в японских горячих источниках.
  3. Накройте крышкой и дайте яйцам вариться 20 минут. Вынуть яйца и дать им остыть в ледяной воде.
    		 Накройте крышкой и дайте яйцам вариться 20 минут. Вынуть яйца и дать им остыть в ледяной воде.
  4. Давайте разбиваем яйца в миску и посмотрим, как они выглядят. Яичный белок будет мягче желтка.
    		 Давайте разбиваем яйца в миску и посмотрим, как они выглядят. Яичный белок будет мягче желтка.
  5. Давай пропарим говядину. Это подчеркнет вкус и удалит нежелательный запах вместе с излишками жира. Доведите воду до кипения, выключите огонь и запарьте говядину.
    		 Давай пропарим говядину. Это подчеркнет вкус и удалит нежелательный запах вместе с излишками жира. Доведите воду до кипения, выключите огонь и запарьте говядину.
  6. Когда говядина потеряет красный цвет, удалите ее и хорошо процедите. Не пережаривайте говядину, иначе она потеряет пикантный вкус.
    		 Когда говядина потеряет красный цвет, удалите ее и хорошо процедите. Не пережаривайте говядину, иначе она потеряет пикантный вкус.
  7. Сделаем Гюдон. Добавьте в кастрюля саке, мирин, соевый соус и сахар. Включите горелка и перемешайте смесь на среднем огне.
    		 Сделаем Гюдон. Добавьте в кастрюля саке, мирин, соевый соус и сахар. Включите горелка и перемешайте смесь на среднем огне.
  8. Когда он начнет шипеть, добавьте говядину. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.
    		 Когда он начнет шипеть, добавьте говядину. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.
  9. Прежде чем жидкость слишком сильно испарится, выключите горелка и удалите говядину.
    		 Прежде чем жидкость слишком сильно испарится, выключите горелка и удалите говядину.
  10. Разогрейте сковороду и добавьте в смесь воду, порошок бульона даси, тертый имбирь и лук. Слегка перемешайте и накройте крышкой.
    		 Разогрейте сковороду и добавьте в смесь воду, порошок бульона даси, тертый имбирь и лук. Слегка перемешайте и накройте крышкой.
  11. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и варите еще около 5 минут. Снимите крышку.
    		 Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и варите еще около 5 минут. Снимите крышку.
  12. Добавьте говядину. Когда говядина сварится, выложите в миску пропаренный рис.
    		 Добавьте говядину. Когда говядина сварится, выложите в миску пропаренный рис.
  13. Выложите ложку говядины и лука вместе с соком поверх риса.
    		 Выложите ложку говядины и лука вместе с соком поверх риса.
  14. Посыпать листьями зеленого лука. Украсить бени шога, маринованным имбирем и онсен Тамаго. Наконец, посыпьте cитими, семь ароматных перцев чили.
    		 Посыпать листьями зеленого лука. Украсить бени шога, маринованным имбирем и онсен Тамаго. Наконец, посыпьте cитими, семь ароматных перцев чили.
Recipe Notes

Совет по приготовлению восхитительного Гюдона – использовать самые тонкие кусочки говядины и найти правильный баланс сладости и солености.
Если нарезанная говядина недоступна, частично заморозьте кусок говядины и нарежьте его как можно тоньше.