Låt oss förbereda ingredienserna för Gyudon. Skär löken i 1cm (0.4'') klyftor. Separera lagerna med dina fingrar. Riv ingefäran. Skär vårlöken i små bitar.
Nu gör vi Onsen Tamago, vilket betyder het källägg på Japanska, Placera 2 ägg i antingen en tjock gryta eller en lergryta. Tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka äggen. Dom här äggen värms ofta i Japanska varma källor.
Täck och låt äggen lagas i 20 minuter. Ta ut äggen och låt dom svalna i isvatten.
Knäck äggen i en skål och se hur dom ser ut. Äggvitan ska vara mjukare än gulan.
Nu ska vi förvälla köttet. Detta kommer framhäva smaken och ta bort dålig lukt tillsammans med överflödigt fett. Hetta upp vatten precis till kokpunkten, stäng av spisen och förvälla köttet.
När köttet förlorar sin röda färg, ta upp och dränera väl. Låt inte köttet koka för länge annars kommer det förlora sin goda smak.
Nu gör vi Gyudon. Tillsätt sake, mirin, sojasås och socker till en stekpanna. Sätt på spisen och rör om blandningen på mellanvärme.
När det börjar fräsa, tillsätt köttet. Vänd för att täcka jämnt i sås.
Innan all vätska evaporerat för mycket, stäng av spisen och ta bort köttet.
Värm stekpannan igen och tillsätt vattnet, dashi buljongpulver, riven ingefära och lök till blandningen. Rör om lätt och täck med lock.
När vätskan kokar, reducera värmen till låg och tillaga i cirka 5 minuter till. Ta bort locket.
Blanda in köttet, när köttet är tillagat, lägg ångat ris in en skål.
Skeda biffen och löken ihop med juicerna ovanpå riset.
Strössla över vårlöksbladen. Garnera med beni shoga, inlagd ingefära och Onsen Tamago.
Tillslut, toppa me shichimi, seven flavored chili pepper.
Receptanteckningar
Ett tips för att laga en otroligt god Gyudon är att använda nöt skivad så tunt det går och att hitta rätt balans mellan sötman och sälta.
Om skivad nöt inte finns tillgänglig, frys delvis en bit nöt och skiva så tunt du kan.