Hiroshima Okonomiyaki med yakisoba-nudler er kendetegnet ved sin tynde crepe-lignende dej og tykke lag af toppings.
Ingredienser
Grøntsager
150 g Kålblad 70 g Moyashi bønnespirer
dej
4 spsk Kagemel (mel med lavt gluten- eller proteinindhold) 6 spsk Vand
Andre ingredienser
1 pakke Yakisoba Nudler 1 tsk Sake eller vand Salt Peber 1 tsk Okonomiyaki Sauce 1 Æg Bonito Pulver 10 g Ikaten (friturestegt tørret blæksprutte belagt med dej.) eller erstatning: tenkasu, sprøde stykker dybstegt meldej 60 g svinemaveskiver Salt Peber 5 spsk Forårsløg hakket Okonomiyaki Sauce Aonori tang Vegetabilsk olie
* 1 spsk = 15 ml, 1 tsk = 5 ml
Instruktioner
- Lad os lave dejen til okonomiyaki. Kom kagemel og vand i en skål. Bland det med et ballonpiskeris, indtil der ikke er lommer med tørt mel. Lad dejen trække i 10 minutter, så den får den rigtige konsistens.
- Fjern imens kernen af kålen. Tag den midterste del ud og riv derefter bladene.
- Lad os lave Hiroshima Okonomiyaki. Forvarm stegepladen til høj varme. Beklæd den opvarmede plade med vegetabilsk olie. Rør dejen og hæld den derefter på rist.
- Fordel dejen i en rund form ved hjælp af bagsiden af øsen. Sørg for at efterlade en smule dej i skålen til senere brug.
- Drys bonito pulveret på. Læg den strimlede kål på dejen og drys mere bonito pulver på.
- Læg moyashi-bønnespirerne i lag på kålen. Smuldre på ikaten, friturestegt tørret blæksprutte belagt med dej.
- Lig svinekødsskiverne ovenpå og steg dem i cirka 5 minutter. Sørg for, at okonomiyaki ikke sidder fast på grillen.
- Krydr svineskiverne med salt og peber. Rør den resterende dej og hæld den på okonomiyakien. Dette vil hjælpe med at kombinere grøntsagerne og også forhindre, at svinekødet bliver sejt.
- Vend okonomiyaki med paletterne. Saml de spredte grøntsager og omform okonomiyaki.
- Beklæd grillen med vegetabilsk olie og tilsæt de friske yakisoba-nudler. Drys sake, salt og peber på. Del nudlerne i to og steg yakisobaen.
- Tilsæt okonomiyaki-saucen, fortsæt med at røre, og fordel saucen jævnt. Form nudlerne til en cirkel, og brun den anden side
- Løft okonomiyakien med paletterne og læg den på nudlerne.
- Rengør stegepladen med et fugtet køkkenrulle og overtræk det derefter med olie. Tilsæt ægget, knæk blommen og form den til en cirkel.
- Placer hurtigt okonomiyaki på ægget og vend det derefter.
- Dæk okonomiyaki med en generøs mængde okonomiyaki sauce. Drys bonito pulveret og aonori-tangen på. Top til sidst med de hakkede forårsløg og nu er den klar til servering.
Recipe Notes
Forvarm stegepladen til høj varme for at tilberede indersiden af okonomiyaki.
Du kan også bruge udon, soba eller pasta i stedet for yakisoba nudler.
