Хиросима Окономияки с лапшой якисоба отличается тонким блиноподобным тесто и толстыми слоями топпинг.
Ингредиенты
Овощи
150 g Листья капусты 70 g Пророщенные бобы Мояши
Тесто
4 ст.л. Кондитерская мука (мука с низким содержанием глютена или протеина) 6 ст.л. Вода
Другие ингредиенты
1 пакет Якисоба Лапша 1 ч.л. Саке или вода Поваренная соль Перец чёрный 1 ч.л. Соус окономияки 1 Яйцо порошок бонито 10 g Икатен обжаренные во фритюре сушеные кальмары, покрытые жидким тестом, или его заменитель: тенкасу, хрустящие кусочки обжаренного во фритюре мучного теста 60 g Ломтик Свиная грудинка Поваренная соль Перец чёрный 5 ст.л. Листья зеленого лука нарезанный Соус окономияки Водоросли Аонори Растительное масло
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
- Приготовим тесто для окономияки. Смешайте в кондитерская мука и воду. Перемешайте венчиком, пока не останется карманов с сухой мукой. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы оно приобрело нужную консистенцию.
- Тем временем удалите сердцевину капусты. Выньте центральную часть, а затем измельчите листья.
- Сделаем Хиросиму Окономияки. Разогрейте сковороду на сильном огне. Смазать разогретую сковороду растительным маслом. Перемешайте жидкое тесто и вылейте его на сковороду.
- Распределите тесто до круглой формы, используя заднюю часть половника. Не забудьте оставить в миске немного жидкого теста, чтобы использовать его позже.
- Посыпьте порошком скумбрии. Поместите нашинкованную капусту в тесто и посыпьте еще порошком скумбрии.
- Выложите ростки фасоли пророщенные бобы на капусту. Покрошить на икатен, обжаренных во фритюре сушеных кальмаров в кляре.
- Сверху выложить кусочки свиной грудинки и варить около 5 минут. Убедитесь, что окономияки не прилипает к сковороде.
- Приправить ломтики свинины солью и перцем. Перемешайте оставшееся тесто и вылейте его на окономияки. Это поможет смешать овощи, а также не даст свинине стать жесткой.
- Переверните окономияки токарями. Соберите разбросанные овощи и измените форму окономияки.
- Смажьте сковороду растительным маслом и добавьте свежую лапшу якисоба. Посыпать саке, посолить и поперчить. Разделите лапшу пополам и cтир-фрай якисобу.
- Добавьте соус окономияки, продолжайте cтир-фрай, равномерно распределяя соус. Сформируйте из лапши круг, а другую сторону подрумяните.
- Поднимите окономияки токарями и выложите на лапшу.
- Протрите сковороду влажным кухонным полотенцем, а затем снова смазать маслом. Добавьте яйцо, разбейте желток и сформируйте круг.
- Быстро выложите окономияки на жареное яйцо, а затем переверните.
- Смажьте окономияки большим количеством соуса окономияки. Посыпьте порошком скумбрии и водорослями аонори. Наконец, посыпьте нарезанными листьями зеленого лука, и теперь он готов к подаче.
Примечания для рецепта
Разогрейте сковороду на сильном огне, чтобы окономияки полностью приготовились изнутри.
Вы также можете использовать удон, соба или пасту вместо лапши якисоба.
