Хиросима Окономияки
https://cookingwithdog.com/ru/recipe/hiroshima-okonomiyaki/
Порции
1человек
Время приготовления
30минут
Порции
1человек
Время приготовления
30минут
Ингредиенты
Овощи
  • 150 g Листья капусты
  • 70 g Пророщенные бобы Мояши
Тесто
  • 4 ст.л. Кондитерская мука (мука с низким содержанием глютена или протеина)
  • 6 ст.л. Вода
Другие ингредиенты
  • 1 пакет Якисоба Лапша
  • 1 ч.л. Сакеили вода
  • Поваренная соль
  • Перец чёрный
  • 1 ч.л. Соус окономияки
  • 1 Яйцо
  • порошок бонито
  • 10 g Икатенобжаренные во фритюре сушеные кальмары, покрытые жидким тестом, или его заменитель: тенкасу, хрустящие кусочки обжаренного во фритюре мучного теста
  • 60 g Ломтик Свиная грудинка
  • Поваренная соль
  • Перец чёрный
  • 5 ст.л. Листья зеленого луканарезанный
  • Соус окономияки
  • Водоросли Аонори
  • Растительное масло
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
  1. Приготовим тесто для окономияки. Смешайте в кондитерская мука и воду. Перемешайте венчиком, пока не останется карманов с сухой мукой. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы оно приобрело нужную консистенцию.
    		 Приготовим тесто для окономияки. Смешайте в кондитерская мука и воду. Перемешайте венчиком, пока не останется карманов с сухой мукой. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы оно приобрело нужную консистенцию.
  2. Тем временем удалите сердцевину капусты. Выньте центральную часть, а затем измельчите листья.
    		 Тем временем удалите сердцевину капусты. Выньте центральную часть, а затем измельчите листья.
  3. Сделаем Хиросиму Окономияки. Разогрейте сковороду на сильном огне. Смазать разогретую сковороду растительным маслом. Перемешайте жидкое тесто и вылейте его на сковороду.
    		 Сделаем Хиросиму Окономияки. Разогрейте сковороду на сильном огне. Смазать разогретую сковороду растительным маслом. Перемешайте жидкое тесто и вылейте его на сковороду.
  4. Распределите тесто до круглой формы, используя заднюю часть половника. Не забудьте оставить в миске немного жидкого теста, чтобы использовать его позже.
    		 Распределите тесто до круглой формы, используя заднюю часть половника. Не забудьте оставить в миске немного жидкого теста, чтобы использовать его позже.
  5. Посыпьте порошком скумбрии. Поместите нашинкованную капусту в тесто и посыпьте еще порошком скумбрии.
    		 Посыпьте порошком скумбрии. Поместите нашинкованную капусту в тесто и посыпьте еще порошком скумбрии.
  6. Выложите ростки фасоли пророщенные бобы на капусту. Покрошить на икатен, обжаренных во фритюре сушеных кальмаров в кляре.
    		 Выложите ростки фасоли пророщенные бобы на капусту. Покрошить на икатен, обжаренных во фритюре сушеных кальмаров в кляре.
  7. Сверху выложить кусочки свиной грудинки и варить около 5 минут. Убедитесь, что окономияки не прилипает к сковороде.
    		 Сверху выложить кусочки свиной грудинки и варить около 5 минут. Убедитесь, что окономияки не прилипает к сковороде.
  8. Приправить ломтики свинины солью и перцем. Перемешайте оставшееся тесто и вылейте его на окономияки. Это поможет смешать овощи, а также не даст свинине стать жесткой.
    		 Приправить ломтики свинины солью и перцем. Перемешайте оставшееся тесто и вылейте его на окономияки. Это поможет смешать овощи, а также не даст свинине стать жесткой.
  9. Переверните окономияки токарями. Соберите разбросанные овощи и измените форму окономияки.
    		 Переверните окономияки токарями. Соберите разбросанные овощи и измените форму окономияки.
  10. Смажьте сковороду растительным маслом и добавьте свежую лапшу якисоба. Посыпать саке, посолить и поперчить. Разделите лапшу пополам и cтир-фрай якисобу.
    		 Смажьте сковороду растительным маслом и добавьте свежую лапшу якисоба. Посыпать саке, посолить и поперчить. Разделите лапшу пополам и cтир-фрай якисобу.
  11. Добавьте соус окономияки, продолжайте cтир-фрай, равномерно распределяя соус. Сформируйте из лапши круг, а другую сторону подрумяните.
    		 Добавьте соус окономияки, продолжайте cтир-фрай, равномерно распределяя соус. Сформируйте из лапши круг, а другую сторону подрумяните.
  12. Поднимите окономияки токарями и выложите на лапшу.
    		 Поднимите окономияки токарями и выложите на лапшу.
  13. Протрите сковороду влажным кухонным полотенцем, а затем снова смазать маслом. Добавьте яйцо, разбейте желток и сформируйте круг.
    		 Протрите сковороду влажным кухонным полотенцем, а затем снова смазать маслом. Добавьте яйцо, разбейте желток и сформируйте круг.
  14. Быстро выложите окономияки на жареное яйцо, а затем переверните.
    		 Быстро выложите окономияки на жареное яйцо, а затем переверните.
  15. Смажьте окономияки большим количеством соуса окономияки. Посыпьте порошком скумбрии и водорослями аонори. Наконец, посыпьте нарезанными листьями зеленого лука, и теперь он готов к подаче.
    		 Смажьте окономияки большим количеством соуса окономияки. Посыпьте порошком скумбрии и водорослями аонори. Наконец, посыпьте нарезанными листьями зеленого лука, и теперь он готов к подаче.
Примечания для рецепта

Разогрейте сковороду на сильном огне, чтобы окономияки полностью приготовились изнутри.
Вы также можете использовать удон, соба или пасту вместо лапши якисоба.