O Okonomiyaki de Hiroshima com macarrão de yakissoba é diferenciado por sua massa fina, semelhante a um crepe, e espessas camadas de recheio.
Ingredientes
Vegetais
150 g Folhas de Repolho 70 g Brotos de Feijão (Moyashi)
Massa
4 colheres de sopa Farinha para Bolo (farinha com baixo teor de glúten ou proteínas) 6 colheres de sopa Agua
Outros Ingredientes
1 package Macarrão de Yakissoba 1 colher de chá Sake ou água Sal Pimenta do Reino 1 colher de chá Molho para Okonomiyaki 1 Ovo Bonito em Pó 10 g Ikaten lula seca coberta com massa e frita por imersão, ou substituto: tenkasu, pedacinhos crocantes de massa de tempurá fritos por imersão 60 g Fatias de Barriga Suína Sal Pimenta do Reino 5 colheres de sopa Folhas de Cebolinha picada Molho para Okonomiyaki Polvere di alghe aonori Óleo Vegetal
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos fazer a massa para o okonomiyaki. Coloque a farinha para bolo e a água em uma tigela. Misture com um batedor de claras até que não haja bolsões de farinha seca. Deixe a massa descansar por 10 minutos para que atinja a consistência correta.
- Enquanto isso, remova o talo central do repolho. Retire as folhas centrais e fatie as folhas mais externas.
- Vamos fazer o Okonomiyaki de Hiroshima. Preaqueça a chapa a fogo alto. Passe óleo vegetal na chapa aquecida. Mexa a massa e coloque-a na chapa.
- Espalhe a massa em um formato circular usando a parte de trás da concha. Certifique-se de deixar um pouco de massa na tigela para uso posterior.
- Salpique o bonito em pó. Coloque o repolho fatiado sobre a massa e salpique mais bonito em pó.
- Distribua os brotos de feijão sobre o repolho. Quebre o ikaten, lula seca coberta com massa e frita por imersão.
- Alinhe as fatias de barriga suína por cima e cozinhe por cerca de 5 minutos. Certifique-se de que o okonomiyaki não está grudado na chapa.
- Tempere as fatias de porco com sal e pimenta. Mexa a massa remanescente e coloque-a sobre o okonomiyaki. Isso ajudará a unir os vegetais e a evitar que a carne de porco fique dura.
- Vire o okonomiyaki com as espátulas. Reúna os legumes espalhados e remodele o okonomiyaki.
- Passe óleo vegetal na chapa e coloque o macarrão de yakissoba fresco. Adicione sakê, sal e pimenta. Divida o macarrão ao meio e refogue o yakissoba.
- Adicione o molho para okonomiyaki e continue a refogar, distribuindo o molho uniformente. Forme o macarrão em um círculo, e doure o outro lado.
- Levante o okonomiyaki com as espátulas e coloque-o sobre o macarrão.
- Limpe a chapa com uma toalha de cozinha úmida, e passe óleo novamente. Adicione o ovo, quebre a gema e forme um círculo.
- Rapidamente coloque o okonomiyaki sobre o ovo frito e vire-o.
- Cubra o okonomiyaki com uma quantidade generosa de molho para okonomiyaki. Polvilhe o bonito em pó e a alga aonori. Finalmente, salpique cebolinha picada, e agora está pronto para servir.
Notas da Receita
Preaqueça a chapa para fogo alto, para que o interior do okonomiyaki seja totalmente cozido.
Você também pode usar udon, sobá ou macarrão comum no lugar do macarrão de yakissoba.
