Okonomiyaki de Hiroshima
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Servings
1pessoa
Cook Time
30minutos
Servings
1pessoa
Cook Time
30minutos
Ingredients
Vegetais
  • 150 g Folhas de Repolho
  • 70 g Brotos de Feijão (Moyashi)
Massa
  • 4 colheres de sopa Farinha para Bolo (farinha com baixo teor de glúten ou proteínas)
  • 6 colheres de sopa Agua
Outros Ingredientes
  • 1 package Macarrão de Yakissoba
  • 1 colher de chá Sakeou água
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • 1 colher de chá Molho para Okonomiyaki
  • 1 Ovo
  • Bonito em Pó
  • 10 g Ikatenlula seca coberta com massa e frita por imersão, ou substituto: tenkasu, pedacinhos crocantes de massa de tempurá fritos por imersão
  • 60 g Fatias de Barriga Suína
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • 5 colheres de sopa Folhas de Cebolinhapicada
  • Molho para Okonomiyaki
  • Polvere di alghe aonori
  • Óleo Vegetal
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instructions
  1. Vamos fazer a massa para o okonomiyaki. Coloque a farinha para bolo e a água em uma tigela. Misture com um batedor de claras até que não haja bolsões de farinha seca. Deixe a massa descansar por 10 minutos para que atinja a consistência correta.
    		 Vamos fazer a massa para o okonomiyaki. Coloque a farinha para bolo e a água em uma tigela. Misture com um batedor de claras até que não haja bolsões de farinha seca. Deixe a massa descansar por 10 minutos para que atinja a consistência correta.
  2. Enquanto isso, remova o talo central do repolho. Retire as folhas centrais e fatie as folhas mais externas.
    		 Enquanto isso, remova o talo central do repolho. Retire as folhas centrais e fatie as folhas mais externas.
  3. Vamos fazer o Okonomiyaki de Hiroshima. Preaqueça a chapa a fogo alto. Passe óleo vegetal na chapa aquecida. Mexa a massa e coloque-a na chapa.
    		 Vamos fazer o Okonomiyaki de Hiroshima. Preaqueça a chapa a fogo alto. Passe óleo vegetal na chapa aquecida. Mexa a massa e coloque-a na chapa.
  4. Espalhe a massa em um formato circular usando a parte de trás da concha. Certifique-se de deixar um pouco de massa na tigela para uso posterior.
    		 Espalhe a massa em um formato circular usando a parte de trás da concha. Certifique-se de deixar um pouco de massa na tigela para uso posterior.
  5. Salpique o bonito em pó. Coloque o repolho fatiado sobre a massa e salpique mais bonito em pó.
    		 Salpique o bonito em pó. Coloque o repolho fatiado sobre a massa e salpique mais bonito em pó.
  6. Distribua os brotos de feijão sobre o repolho. Quebre o ikaten, lula seca coberta com massa e frita por imersão.
    		 Distribua os brotos de feijão sobre o repolho. Quebre o ikaten, lula seca coberta com massa e frita por imersão.
  7. Alinhe as fatias de barriga suína por cima e cozinhe por cerca de 5 minutos. Certifique-se de que o okonomiyaki não está grudado na chapa.
    		 Alinhe as fatias de barriga suína por cima e cozinhe por cerca de 5 minutos. Certifique-se de que o okonomiyaki não está grudado na chapa.
  8. Tempere as fatias de porco com sal e pimenta. Mexa a massa remanescente e coloque-a sobre o okonomiyaki. Isso ajudará a unir os vegetais e a evitar que a carne de porco fique dura.
    		 Tempere as fatias de porco com sal e pimenta. Mexa a massa remanescente e coloque-a sobre o okonomiyaki. Isso ajudará a unir os vegetais e a evitar que a carne de porco fique dura.
  9. Vire o okonomiyaki com as espátulas. Reúna os legumes espalhados e remodele o okonomiyaki.
    		 Vire o okonomiyaki com as espátulas. Reúna os legumes espalhados e remodele o okonomiyaki.
  10. Passe óleo vegetal na chapa e coloque o macarrão de yakissoba fresco. Adicione sakê, sal e pimenta. Divida o macarrão ao meio e refogue o yakissoba.
    		 Passe óleo vegetal na chapa e coloque o macarrão de yakissoba fresco. Adicione sakê, sal e pimenta. Divida o macarrão ao meio e refogue o yakissoba.
  11. Adicione o molho para okonomiyaki e continue a refogar, distribuindo o molho uniformente. Forme o macarrão em um círculo, e doure o outro lado.
    		 Adicione o molho para okonomiyaki e continue a refogar, distribuindo o molho uniformente. Forme o macarrão em um círculo, e doure o outro lado.
  12. Levante o okonomiyaki com as espátulas e coloque-o sobre o macarrão.
    		 Levante o okonomiyaki com as espátulas e coloque-o sobre o macarrão.
  13. Limpe a chapa com uma toalha de cozinha úmida, e passe óleo novamente. Adicione o ovo, quebre a gema e forme um círculo.
    		 Limpe a chapa com uma toalha de cozinha úmida, e passe óleo novamente. Adicione o ovo, quebre a gema e forme um círculo.
  14. Rapidamente coloque o okonomiyaki sobre o ovo frito e vire-o.
    		 Rapidamente coloque o okonomiyaki sobre o ovo frito e vire-o.
  15. Cubra o okonomiyaki com uma quantidade generosa de molho para okonomiyaki. Polvilhe o bonito em pó e a alga aonori. Finalmente, salpique cebolinha picada, e agora está pronto para servir.
    		 Cubra o okonomiyaki com uma quantidade generosa de molho para okonomiyaki. Polvilhe o bonito em pó e a alga aonori. Finalmente, salpique cebolinha picada, e agora está pronto para servir.
Recipe Notes

Preaqueça a chapa para fogo alto, para que o interior do okonomiyaki seja totalmente cozido.
Você também pode usar udon, sobá ou macarrão comum no lugar do macarrão de yakissoba.