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Oggi faremo Sata andagi, delle donuts dolci e deliziose originarie di Okinawa. L’esterno è croccante e l’interno invece è soffice. Quelle fresche sono decisamente deliziose!
Ingredienti
110 g Farina di tipo 00 o 0 (Farina per Dolci o Farina Multiuso) 1/2 cucchiaino Lievito in Polvere 1 Uovo 60 g Zucchero 1/2 cucchiaio Olio Vegetale o Burro Fuso Olio per frittura
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Per prima cosa, facciamo impasto. Sbattete le uova in una ciotola. Aggiungete poi lo zucchero.
- Mescolate per bene.
- Aggiungete dell'olio vegetale e mescolate ancora.
- Dopo, combinare la farina per dolci e il lievito in polvere. Mescolate il composto in una ciotola. In seguito, setacciare il composto nella ciotola con il miscuglio di uova.
- Noi consigliamo di utilizzare della farina per dolci in questa ricetta per aiutare a creare una consistenza soffice, ma potete anche utilizzare una farina multiuso al suo posto.
- Ora, utilizzando una spatola, combinare gli ingredienti con un movimento delicato. Evitare di mescolare troppo gli ingredienti altrimenti la consistenza soffice sarà perduta quando sarà il momento di friggere.
- In seguito, ripiegare l'impasto fino a che tutta la farina non sarà mescolata all'interno. A questo punto, l'impasto sarà pronto.
- Ed ora, friggiamo il sata andagi. Scaldare l'olio a 150°C (302°F), temperatura relativamente bassa per friggere. Delle piccole bolle dovrebbero formarsi gradatamente attorno la punta delle bacchette.
- Bagnate le mani con dell'olio vegetale ed, utilizzando un cucchiaio, portate l'impasto nelle vostre mani.
- Formate delle sfere delle dimensioni di una pallina da Ping pong.
- Collocate con gentilezza i pezzi di impasto in una padella e friggetele lentamente a bassa temperatura. Avrete all'incirca 10 pezzi di impasto in totale ma oggi ne cucineremo solo cinque di questi.
- L'impasto si gira da solo quindi toccatelo il meno possibile altrimenti sarà più difficile che si formino le spaccature che lo caratterizzano.
- Sata significa "zucchero", anda significa "olio" e agi significa "fritto" nel dialetto di Okinawa È proprio per questo che lo snack viene chiamato Sata andagi.
- Sta sorridendo! L'espressione "Sata andagi sorride" di riferisce alle crepe in superficie perché le spaccature della crosta assumono le la forma di un sorriso.
- Ora sono pronte per essere servite.
- Rimuovere le donuts dalla padella e collocarle in un vassoio ricoperto da un panno di carta.
- Sistemare i Sata andagi su un piatto.
Recipe Notes
Se il vostro andagi non "sorride", è probabilmente causato dalle seguenti ragioni: la temperatura dell'olio è troppo alta, l'impasto è troppo molle o è stato mosso troppo durante la cottura.
Il Sata andagi è anche conosciuto come "Sata Tempura", il quale significa tempura di zucchero in quanto l'impasto ha un una quantità relativamente alta di zucchero.
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