アーモンドクッキー バターたっぷりサクサク
| 分量 |
| 18枚（8.5×2.5cm） |
| 調理時間 |
| 45分 |
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材料
小麦粉
- 100 g 薄力粉
- 30 g アーモンドパウダー
- 1 つまみ 塩
バター
- 60 g 無塩バター
- 50 g 細粒グラニュー糖
- 1/2 個 溶き卵
- 小さじ 1/4 バニラエクストラクト
その他の材料
- 溶き卵照り用
- アーモンドスライス
調理器具
- 1 枚 食品用袋厚手、ジプロックの大サイズ
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
クッキーの生地を作ります。バターはハンドミキサーでクリーム状にします。砂糖を加えて軽く混ぜます。再びスイッチを入れ白っぽくなるまでさらに混ぜます。 
溶き卵を少しずつ加えながら混ぜます。卵とバターが分離してしまった場合は、薄力粉を少し加えてみてください。こうすると分離がおさまる場合がありますが、薄力粉は必ず分量の中から加え、使用する小麦粉の量は変えないでくださいね。 
バニラエクストラクトも加えてさらに混ぜます。 
次にふるいの中に薄力粉、アーモンドパウダー、塩をひとつまみ入れます。粉類をふるいにかけてボウルに加えます。 
ゴムべらで切るように混ぜます。 
バターが馴染んで全体がしっとりしたらビニール袋に入れます。手であらかた広げます。 
さらに麺棒で3mm厚さに均一にのばします。 
袋の左右はハサミで切り取りやすいように指で押さえておきます。冷凍庫で30分ねかせて下さい。 
クッキー生地が固まりました。袋の左右を切り取ります。ビニールをはがします。 
ピザカッターに小麦粉をつけ、生地を長方形のタイル状に切ります。袋の上から印を付けておくと同じ大きさに切り離すのが楽です。生地の端を切り取ります。 
1枚の大きさは8.5cmx2.5cmでシートから合計18枚作れます。 
料理用のはけを使って溶き卵を生地の上部に塗ります。 
1枚につきアーモンドスライスを3枚置きます。 
オーブンペーパーを敷いた天板に生地を並べます。 
次に手に小麦粉をつけます。残った生地を集めて丸くのばします。プードルの型に小麦粉をつけ、生地を切り抜きます。生地が柔らかくて扱いづらい時は、その都度冷蔵庫か冷凍庫で冷やして下さい。 
プードルの生地も天板にのせます。同様に卵を塗ります。 
天板をオーブンにセットします。160℃で約11分焼いてください。 
できあがりです。オーブンから取り出します。とっても良い香り！クーリングラックで冷まします。天板が冷めたら残りも同様に焼きます。
レシピのメモ
砂糖の種類はバターと混ざりやすい細粒タイプをおすすめします。
このアーモンドクッキーは比較的薄くサンドクッキーを作るのにピッタリです。いつか人気のレーズンサンドを紹介する予定です。