アーモンドとバターがたっぷり入ったサクサクのクッキーを作ります。バターとアーモンドの風味が一つになってとても美味しいです！
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| 調理時間 | 45 分 |
| 生地を冷凍庫で寝かす時間は調理時間に含まれません。プードル型のクッキーは切り取った残りの生地を使用しました。 |
| 分量 |
枚（8.5x2.5cm）
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材料
小麦粉
薄力粉 100 g アーモンドパウダー 30 g 塩 1 つまみ
バター
無塩バター 60 g 細粒グラニュー糖 50 g 溶き卵 1/2 個 バニラエクストラクト 小さじ 1/4
その他の材料
溶き卵 照り用 アーモンドスライス
調理器具
食品用袋 厚手、ジプロックの大サイズ 1 枚
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- クッキーの生地を作ります。バターはハンドミキサーでクリーム状にします。砂糖を加えて軽く混ぜます。再びスイッチを入れ白っぽくなるまでさらに混ぜます。
- 溶き卵を少しずつ加えながら混ぜます。卵とバターが分離してしまった場合は、薄力粉を少し加えてみてください。こうすると分離がおさまる場合がありますが、薄力粉は必ず分量の中から加え、使用する小麦粉の量は変えないでくださいね。
- バニラエクストラクトも加えてさらに混ぜます。
- 次にふるいの中に薄力粉、アーモンドパウダー、塩をひとつまみ入れます。粉類をふるいにかけてボウルに加えます。
- ゴムべらで切るように混ぜます。
- バターが馴染んで全体がしっとりしたらビニール袋に入れます。手であらかた広げます。
- さらに麺棒で3mm厚さに均一にのばします。
- 袋の左右はハサミで切り取りやすいように指で押さえておきます。冷凍庫で30分ねかせて下さい。
- クッキー生地が固まりました。袋の左右を切り取ります。ビニールをはがします。
- ピザカッターに小麦粉をつけ、生地を長方形のタイル状に切ります。袋の上から印を付けておくと同じ大きさに切り離すのが楽です。生地の端を切り取ります。
- 1枚の大きさは8.5cmx2.5cmでシートから合計18枚作れます。
- 料理用のはけを使って溶き卵を生地の上部に塗ります。
- 1枚につきアーモンドスライスを3枚置きます。
- オーブンペーパーを敷いた天板に生地を並べます。
- 次に手に小麦粉をつけます。残った生地を集めて丸くのばします。プードルの型に小麦粉をつけ、生地を切り抜きます。生地が柔らかくて扱いづらい時は、その都度冷蔵庫か冷凍庫で冷やして下さい。
- プードルの生地も天板にのせます。同様に卵を塗ります。
- 天板をオーブンにセットします。160℃で約11分焼いてください。
- できあがりです。オーブンから取り出します。とっても良い香り！クーリングラックで冷まします。天板が冷めたら残りも同様に焼きます。
レシピのメモ
砂糖の種類はバターと混ざりやすい細粒タイプをおすすめします。
このアーモンドクッキーは比較的薄くサンドクッキーを作るのにピッタリです。いつか人気のレーズンサンドを紹介する予定です。
