讓我們一起來做香酥美味的杏仁餅乾吧！黃油和杏仁的味道很搭哦！
配料
麵粉
100 克 低筋麵粉 30 克 杏仁粉 1 撮 鹽
黃油混合物
60 克 無鹽奶油 50 克 糖粉 1/2 個 攪打好的蛋液 1/4 茶匙 香草精
其他材料
攪打好的蛋液 塗刷餅乾用 杏仁片
物品
1 保鮮袋 大號，加厚
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 首先來做餅乾麵團。確保黃油和雞蛋處於室溫。用打蛋器把黃油在碗裡打發至奶油狀，再加入糖粉混合均勻。再次用打蛋器打發到顏色變淺為止。
- 攪拌時一點點地加入打過的蛋液。如果蛋液和黃油分層了，試著加一點點蛋糕粉。這樣會改善分層，但別忘記之後放麵粉的時候把這部分減掉。
- 加入香草精繼續攪拌。
- 在漏勺裡混合蛋糕粉、杏仁粉和一撮鹽。把粉篩入黃油盆中。
- 用矽膠刮刀翻拌混合。
- 當麵團混合均勻後，把它放入一個大保鮮袋裡。用手把麵團壓平
- 用擀麵杖把麵團擀成3mm厚的一張。
- 用手指修整袋子兩邊的麵團，之後切邊會更加容易。把麵團放進冰箱冷卻30分鐘。
- 現在麵團硬起來了。把左右兩邊的邊邊切掉，再把保鮮袋扯下來。
- 在圓形糕點刀具表面撒上麵粉，把麵團切成方形的片。如圖所示，在麵團上標記好格子來讓每一塊都能一樣大。再把麵團邊緣部分切掉。
- 每一塊餅乾的大小應為8.5x2.5cm。這塊麵團能切出18塊這樣的餅乾。
- 在餅乾表面用刷子刷上蛋液。
- 每片餅乾上放三片杏仁片
- 把餅乾放上舖有烘培紙的烤盤。
- 手沾麵粉，把剩下的麵團揉成圓形。在小狗餅乾模具上也沾上麵粉，把麵團切成小狗形狀。如果麵團太軟難以塑形，再把它放進冰箱凍一會。
- 把小狗麵團也放進烤盤，塗上蛋液。
- 把烤盤放進烤箱。把餅乾在160度下烤11分鐘。
- 它們烤好了！把餅乾從烤箱裡取出來。它們可真香！把餅乾放在冷卻架上。烤盤冷卻下來後就能接著烤剩下的餅乾了。
食譜備註
我們推薦用糖粉來保證與黃油充分混合。
這些杏仁餅乾相對來說比較薄。它們是做餅乾三明治的完美選擇。我們計劃在未來製作廣受歡迎的葡萄乾三明治餅乾。
