簡単鶏チャーシューとトマトのつけ麺
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| Servings |
| 2人分 |
| Cook Time |
| 40分 |
|
|
Instructions
まず鶏肉の下処理をします。鶏もも肉は気になる脂をキッチンバサミで丁寧に取り除き、常温に戻してあります。 
裏に返して皮目を上にします。味が染み込みやすいように、また破裂するのを防ぐために、竹串で皮目に穴を開けます。 
肉をポリ袋に入れます。生姜汁、酒を加えます。 
調味料をよくもみ込みます。生姜汁と酒は肉の臭みを消し美味しくしてくれます。 
調味料を合わせます。はちみつ、しょうゆ、オイスターソース、にんにくすりおろし、粗挽き黒こしょうを合わせます。よく混ぜます。 
鶏肉の入ったポリ袋に調味液を入れます。 
調味液を肉によくなじませます。10分ほどおきます。 
10分したら袋の底をハサミで切り、耐熱容器に皮目を上にして入れます。生の肉を触った後は手を洗っておいた方が良いですね。 
容器に隙間を開けてラップをかけます。 
電子レンジ600Wで3分加熱します。 
ラップをはずします。容器の底にあるタレを肉にかけます。 
今度は半分だけラップをかけます。 
レンジでさらに3分加熱します。半分だけラップをかけるのはある程度水分を飛ばすためです。 
庫内に2分おいて余熱でも火を通します。 
取り出して粗熱が取れるまで冷まします。 
冷ます途中で1〜2回たれをかけると、照りが良くて味の染み込みも良いです。 
次にトマトベースの漬けだれを作ります。鍋にオリーブ油とにんにくを入れます。 
火をつけて中火でにんにくを炒めます。 
香りが出てきたら玉ねぎのみじん切り加えます。 
5分ほど炒めます。時々混ぜる方が玉ねぎに色が早く付きますよ。 
玉ねぎが少し茶色になり甘い香りがしてきたら、カットタイプのトマトの水煮を加えます。 
さらに5分ほど炒めます。ソースがプチプチ飛び跳ねるかもしれませんが、絶えずかき混ぜていれば大きく飛び散るようなことはないです。 
色が濃くなって艶もありとろっとしてきたら、鶏ガラスープの素を加えます。 
水を加えて麺が絡みやすい濃度に調節します。ビデオでは水のかわりにチキンストックを加えていますが、ソースがゆるければ水を加えて濃度を調節する必要はありません。 
お好みのチーズを加えて溶かして広げます。 
最後に味を見て塩、こしょうで味を整えます。火を消してトマトのつけだれの出来上がり！ 
ではつけ麺を盛りつけます。こちらの中華生麺を表示時間通りゆでます。 
冷水でゆすぎ、しっかり水を切り、ごま油を少量まぶします。 
鶏チャーシューの粗熱が取れたのでお好みの厚さに切ります。 
半分に切ったミニトマト、千切りにしたきゅうり、スライスした鶏チャーシューを麺に添えます。 
温かいトマトのつけだれをボウルに注ぎます。 
粉チーズをソースにたっぷりかけてできあがり！ 
麺をトマトのつけだれにつけて、鶏チャーシューと一緒にお楽しみください！
Recipe Notes
鶏チャーシュー冷蔵庫で3日ほど保存可能です。お弁当のおかず、チャーハン麺類のトッピングなどにとても重宝します。
このトマトのつけだれは塩分控えめですから、気にせず全部いただけます。
レンジ加熱の時間はあくまで参考です。肉が生っぽい時は様子を見ながら加熱時間延長してください。