作り方
まず基本の寒天を作りましょう。鍋に分量の水を入れます。粉寒天を入れ、火をつけます。ゴムベラで時々かき混ぜながら煮ます。 
沸騰したら火を弱め、軽く煮立った状態を保ちながら2分程かき混ぜて寒天を煮溶かします。 
流し缶を水で濡らします。 
この中に寒天液を移します。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。 
次に黒みつを作ります。こちらが水飴になります。水飴がなければコーンシロップで代用します。 
水あめを入れた小鍋に黒砂糖、水を入れて中火にかけます。 
水あめが溶けるまでしっかり混ぜます。 
沸騰したら火を弱め、アクをていねいにすくい取ってできあがり。 
火から下し、粗熱が取れたら別の容器に移し替えて冷蔵庫で冷やしておきます。 
次はぎゅうひ（求肥）を作ります。ボールに白玉粉を入れ、水を徐々に加えながら泡立て器でしっかり混ぜます。 
ダマがなくなったら砂糖を加えさらに混ぜます。 
ラップなしで700Wの電子レンジで１分加熱します。加熱時間は電子レンジのワット数により変わります。 
取り出して、水で濡らした木杓子でしっかり混ぜます。 
２回目は４０秒加熱します。 
木杓子を濡らし、またしっかり混ぜます。 
半透明になって艶があり、餅状になっていればできあがりです。餅状になっていなければ更に２０秒加熱してしっかり混ぜます。 
水で濡らした木杓子で、片栗粉をしいたバットにあけます。 
上からも片栗粉を振りかけておきます。くっつきやすいので片栗粉はたっぷり使います。 
厚さ５mmの正方形になるように形を整え冷ましておきます。 
寒天を切ります。流し缶の左右の持ち手を引き上げて、まな板の上にそっと寒天を取り出します。 
1.5cm角のサイコロ状になるように切っていきます。 
ぎゅうひを切ります。片栗粉を振ったまな板に取ります。 
端を切り落とします。 
寒天と同じくらいの大きさに切ります。 
ネーブルオレンジを切ります。上下の皮を切り落とします。 
形に沿って包丁をすべらしていきます。 
白い皮の部分を取り除きます。 
中心に向かってV字に切り込みを入れて一切れ切り離します。 
薄皮をよけてまた切り込み入れて切り離します。こうして3切れ切り取っていきます。 
いちごを切ります。へたを切り落とし、縦半分に切ります。 
あんみつを盛りつけます。寒天の1/3量を器に盛ります。 
黒みつをたっぷりかけます。 
あんを端の方にのせ、真ん中に抹茶アイスをのせます。 
ネーブルオレンジといちごを立てかけます。ぎゅうひも飾り、赤えんどう豆をぱらぱらと振りかけます。
レシピのメモ
ぎゅうひは柔らかくて美味しいです。ぜひ試してみて下さい。
寒天はノーカロリーで食物繊維が豊富なのでたっぷり使いましょう。
電子レンジのワット数が各家庭によって異なりますので、時間には十分気をつけて下さい。
抹茶アイスクリームのレシピもぜひご覧ください。