五平餅 くるみ味噌でいただく素朴なおやつ
| 分量 |
| 5本分 |
| 調理時間 |
| 30分 |
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作り方
まずクルミみそを作ります。ごまをすり鉢に入れ、すりこぎで粒がなくなるまですります。 
クルミも加えすりこぎで細かく砕きます。 
少し粒が残る程度まですりつぶします。 
フライパンに砂糖、みりん、みそを入れて、よく混ぜ合わせます。 
次にフライパンを火にかけて練ります。砂糖が溶けたらすりつぶしたクルミと白ごまを加えます。 
練り混ぜます。 
クルミみそを器にあけます。 
次に餅を作ります。オーブントースターの網に薄くサラダ油を塗ります。 
すりこぎを濡らし炊きたてのご飯をつぶします。 
雑穀を混ぜるのはおすすめです。今日はアマランサスがあったので加えました。炊飯器の中釜を傷つけないように気をつけながらつぶします。 
手に水をつけ餅を1/5量取り、ぎゅっぎゅっと握って中の空気を抜きます。 
棒の周りにしっかりくっつけます。形を平らに整えます。 
持ち手が焦げないようにアルミホイルを巻きます。 
残りも同様に作り、餅5本を網に並べます。 
オーブントースターに入れます。250℃でうっすら焼き目が付くまで約8分焼きます。 
網ごと取り出します。 
餅の片面にクルミみそをたっぷり塗ります。 
オーブンに再度入れます。更に３分ほど焼きます。みそは非常に焦げやすいので気をつけて見ていて下さいね。みその表面がこんがり焼けたくらいが香ばしくて美味しいですよ！ 
網を取り出し、ごまと山椒の粉を振りかけます。 
持ち手のアルミホイルをはがして器に盛りつけます。
レシピのメモ
子どもと一緒に作ると楽しいのでバーベキューの時に試してみてください。
五平餅は中部地方山間部の郷土料理です。