五平餅の作り方 くるみ味噌でいただく素朴なおやつレシピ

ご飯とくるみ味噌で作る素朴なおやつ五平餅を作ります。甘辛い胡桃みそがこんがり焼けてとっても美味しいです。山椒もピリッと効いてます!

五平餅とくるみ味噌
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材料
もち
くるみみそ
  • 1大さじ みそ
  • 1 1/2大さじ きび砂糖
  • 1大さじ みりんまたは酒
  • 20g くるみ(ロースト)
  • 1/2大さじ 炒り白ごま
トッピング
他の調理器具
  • 5 アイスキャンデーの棒トーストするので木製を使用
  • アルミホイル
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作り方
  1. まずクルミみそを作ります。ごまをすり鉢に入れすりこぎで粒がなくなるまですります。
  2. クルミも加えすりこぎで細かく砕きます。
  3. 少し粒が残る程度まですりつぶします。
  4. フライパンに砂糖、みりん、みそを入れてよく混ぜ合わせます。
  5. 次にフライパンを火にかけて練ります。砂糖が溶けたらすりつぶしたクルミと白ごまを加えます。
  6. 練り混ぜます。
  7. クルミみそを器にあけます。
  8. 次に餅を作ります。オーブントースターの網に薄くサラダ油を塗ります。
  9. すりこぎを濡らし炊きたてのご飯をつぶします。
  10. 雑穀を混ぜるのはおすすめです。今日はアマランサスがあったので加えました。炊飯器の中釜を傷つけないように気をつけながらつぶします。
  11. 手に水をつけ餅を1/5量取り、ぎゅっぎゅっと握って中の空気を抜きます。
  12. 棒の周りにしっかりくっつけます。形を平らに整えます。
  13. 持ち手が焦げないようにアルミホイルを巻きます。
  14. 残りも同様に作り 餅5本を網に並べます。
  15. オーブントースターに入れます。250℃でうっすら焼き目が付くまで約8分焼きます。
  16. 網ごと取り出します。
  17. 餅の片面にクルミみそをたっぷり塗ります。
  18. オーブンに再度入れます。更に3分ほど焼きます。みそは非常に焦げやすいので気をつけて見ていて下さい。みその表面がこんがり焼けたくらいが香ばしくて美味しいですよ!
  19. 網を取り出しごまと山椒の粉を振りかけます。
  20. 持ち手のアルミホイルをはがして器に盛りつけます。
レシピのメモ
  • 子どもと一緒に作ると楽しいのでバーベキューの時に試してみてください。
  • 五平餅は中部地方山間部の郷土料理です。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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