Chúng tôi làm Gohei-mochi, một món ăn vặt đơn giản bằng cơm và tương miso quả óc chó. Tương miso quả óc chó ngọt được nướng ngon. Hạt tiêu sansho làm cho nó có một vị hơi cay!
Nguyên liệu
Bánh dày Mochi
330 g Cơm mới nấu với hạt dền Dầu thực vật
Tương miso quả óc chó
1 thìa canh Tương Miso 1 1/2 thìa canh Đường nâu 1 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) hay rượu sake 20 g Quả óc chó rang 1/2 thìa canh Hạt mè (vừng) trắng rang
Lớp ở trên
Hạt mè (vừng) trắng rang Hạt tiêu Sansho hay bột ớt shichimi, tùy thích
Dụng cụ nhà bếp
5 Que làm kem dùng các que gỗ để nướng Giấy bạc
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm tương miso quả óc chó. Để các hạt mè (vừng) vào cối suribachi và nghiền cấc hạt đến khi mềm.
- Sau đó, thêm quả óc chó. Nghiền chúng bằng chày surikogi.
- Tiếp tục nghiền hỗn hợp đến khi nó có kết cấu hơi sần sùi.
- Tiếp theo, trong chảo, trộn đường, rượu nấu ăn (mirin) và tương miso. Đảo cho đều.
- Bây giờ, làm nóng chảo và tiếp tục đảo hỗn hợp. Khi đường đã tan, thêm hạt mè (vừng) và quả óc chó nghiền.
- Đảo cho đều.
- Sau đó, để hỗn hợp vào bát.
- Chúng tôi sẽ làm bánh dày mochi. Phủ nhẹ giá lưới trong lò bằng dầu thực vật.
- Làm ướt chày surikogi và giã cơm mới nấu trong bát.
- Chúng tôi khuyến khích thêm các loại hạt khác vào cơm. Chúng tôi trộn vào vài hạt dền. Cẩn thận đừng làm xước bát ở trong nồi cơm điện của bạn.
- Bây giờ, làm ướt tay bạn và lấy một phần năm số cơm. Bóp cơm vài lần để loại bỏ không khí bên trong.
- Sau đó, bọc chặt cơm xung quanh một que kem gỗ. Và nặn nó thành hình oval dẹt.
- Để giữ que không bị cháy bọc phía cuối bằng giấy bạc.
- Lặp lại quy trình và để 5 miếng gohei-mochi lên giá nướng.
- Bây giờ, để bánh dày mochi vào lò nướng bánh. Làm nóng lò đến 250 °C (480 °F) và nướng bánh dày mochi trong khoảng 8 phút đến khi hơi nâu.
- Bây giờ, bỏ bánh dày mochi ra.
- Phủ mỗi mặt của mỗi cái bánh dày mochi bằng một lượng nhiều tương miso quả óc chó.
- Để bánh dày mochi vào lò lần nữa. Và nướng bánh dày mochi trong 3 phút nữa. Tương miso dễ cháy khét nên đảm bảo hãy để mặt đến nó. Khi bề mặt tương miso trở nên giòn và mùi mạnh hơn, nó đã sẵn sàng.
- Bỏ gohei-mochi ra. Sau đó, rắc hạt mè (vừng) rang và bột tiêu sansho lên.
- Bỏ giấy bạc ra từ các que và để gohei-mochi lên đĩa.
Ghi chú
Món ăn vặt này rất vui khi làm cùng trẻ em nêm bạn chắc chắn nên thử nó nếu bạn có một bữa tiệc thịt nướng.
Gohei-mochi là một món đĩa phương ở vùng núi của tỉnh Chūbu, vùng miền trung của hòn đảo chính của Nhật.
