Panna Cotta trà xanh matcha có một kết cấu mềm, tan chảy trong miệng! Món tráng miệng lạnh này với vị trà xanh dùng kèm tuyệt vời với kuromitsu, si rô đường đen.
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
| Thời gian nấu | 30 phút |
| Thời gian làm nguội chưa được tính trong thời gian nấu. |
| Phần ăn |
người
|
| Phiên dịch viên | Chloe Nguyen |
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
200 ml Sữa 100 ml Kem béo 30 g Đường cát 1 thìa canh Bột trà xanh Matcha 1 thìa canh Nước nóng 5 g Bột Gelatin 2 thìa canh Nước Kuromitsu (si rô đường đen Nhật Bản)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Ngâm bột gelatin trong nước và đảo nhẹ nó. Để gelatin nghỉ trong khoảng 5 phút để bù nước.
- Thêm 1 thìa canh nước nóng vào bột trà xanh matcha. Đảo để hòa tan. Đề có kết cấu mềm, trộn kĩ tương trà xanh matcha đến khi không còn cục bột khô nào.
- Trộn kem béo, sữa và đường trong nồi. Bật bếp lên. Làm nóng sữa trong khi đảo đến lúc ngay trước khi nó bắt đầu sôi. Đừng để hỗn hợp kem sôi hay sôi liu riu nếu không gelatin sẽ không cứng lại tốt.
- Bỏ nồi ra khỏi bếp. Thêm gelatin đã bù nước vào hỗn hợp. Đảo nó đến khi gelatin đã hòa tan hoàn toàn.
- Thêm bột trà xanh matcha đã pha loãng. Đảo kĩ hỗn hợp kem. Dùng phới lòng (balloon whisk) sẽ giúp trộn nó đều nhưng đảm bảo không tạo bất kì bọt nào. Nó vẫn OK khi vẫn còn vài cục bột trà xanh matcha ở bước này.
- Chắt hỗn hợp vào bất bằng lưới lọc vừa.
- Cẩn thận chắt ra số bột trà xanh matcha còn lại.
- Để nổi bát trên nước đá và tiếp tục trộn. Bột trà xanh matcha ít hòa tan được hơn và thường lắng lại xuống dưới nên làm lạnh hỗn hợp trong khi đảo đến khi đặc lại.
- Bỏ bát ra và lau bất kì giọt nước nào dưới đáy bằng khăn nhà bếp. Sau đó, chia hỗn hợp kem thành 4 cốc để trên khay. Làm lạnh các cốc trong tủ lạnh trong 1 đến 2 tiếng.
- Và bây giờ, panna cotta trà xanh matcha đã được làm lạnh kĩ và cứng lại. Đổ kuromitsu, si rô đường đen Nhật Bản lên.
Ghi chú
Bạn cũng có thể làm cho panna cotta có vị đậm hơn bằng cách tăng tỉ trọng của kem béo trong hỗn hợp.
Panna cotta kiểu Nhật này dùng một lượng đường nhỏ nhất để bạn cũng có thể cho kem đánh bông, si rô phong (cây thích) (maple) và anko, tương đậu ngọt.
Nếu bạn quan tâm đến việc làm si rô kuromitsu (si rô đường đen), hãy xem công thức kuzukiri của chúng tôi.
