Panna Cotta trà xanh matcha (Món tráng miệng trà xanh)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/panna-cotta-tra-xanh-matcha/
Phần ăn
4người
Thời gian nấu
30phút
Phần ăn
4người
Thời gian nấu
30phút
Nguyên liệu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Ngâm bột gelatin trong nước và đảo nhẹ nó. Để gelatin nghỉ trong khoảng 5 phút để bù nước.
    		 Ngâm bột gelatin trong nước và đảo nhẹ nó. Để gelatin nghỉ trong khoảng 5 phút để bù nước.
  2. Thêm 1 thìa canh nước nóng vào bột trà xanh matcha. Đảo để hòa tan. Đề có kết cấu mềm, trộn kĩ tương trà xanh matcha đến khi không còn cục bột khô nào.
    		 Thêm 1 thìa canh nước nóng vào bột trà xanh matcha. Đảo để hòa tan. Đề có kết cấu mềm, trộn kĩ tương trà xanh matcha đến khi không còn cục bột khô nào.
  3. Trộn kem béo, sữa và đường trong nồi. Bật bếp lên. Làm nóng sữa trong khi đảo đến lúc ngay trước khi nó bắt đầu sôi. Đừng để hỗn hợp kem sôi hay sôi liu riu nếu không gelatin sẽ không cứng lại tốt.
    		 Trộn kem béo, sữa và đường trong nồi. Bật bếp lên. Làm nóng sữa trong khi đảo đến lúc ngay trước khi nó bắt đầu sôi. Đừng để hỗn hợp kem sôi hay sôi liu riu nếu không gelatin sẽ không cứng lại tốt.
  4. Bỏ nồi ra khỏi bếp. Thêm gelatin đã bù nước vào hỗn hợp. Đảo nó đến khi gelatin đã hòa tan hoàn toàn.
    		 Bỏ nồi ra khỏi bếp. Thêm gelatin đã bù nước vào hỗn hợp. Đảo nó đến khi gelatin đã hòa tan hoàn toàn.
  5. Thêm bột trà xanh matcha đã pha loãng. Đảo kĩ hỗn hợp kem. Dùng phới lòng (balloon whisk) sẽ giúp trộn nó đều nhưng đảm bảo không tạo bất kì bọt nào. Nó vẫn OK khi vẫn còn vài cục bột trà xanh matcha ở bước này.
    		 Thêm bột trà xanh matcha đã pha loãng. Đảo kĩ hỗn hợp kem. Dùng phới lòng (balloon whisk) sẽ giúp trộn nó đều nhưng đảm bảo không tạo bất kì bọt nào. Nó vẫn OK khi vẫn còn vài cục bột trà xanh matcha ở bước này.
  6. Chắt hỗn hợp vào bất bằng lưới lọc vừa.
    		 Chắt hỗn hợp vào bất bằng lưới lọc vừa.
  7. Cẩn thận chắt ra số bột trà xanh matcha còn lại.
    		 Cẩn thận chắt ra số bột trà xanh matcha còn lại.
  8. Để nổi bát trên nước đá và tiếp tục trộn. Bột trà xanh matcha ít hòa tan được hơn và thường lắng lại xuống dưới nên làm lạnh hỗn hợp trong khi đảo đến khi đặc lại.
    		 Để nổi bát trên nước đá và tiếp tục trộn. Bột trà xanh matcha ít hòa tan được hơn và thường lắng lại xuống dưới nên làm lạnh hỗn hợp trong khi đảo đến khi đặc lại.
  9. Bỏ bát ra và lau bất kì giọt nước nào dưới đáy bằng khăn nhà bếp. Sau đó, chia hỗn hợp kem thành 4 cốc để trên khay. Làm lạnh các cốc trong tủ lạnh trong 1 đến 2 tiếng.
    		 Bỏ bát ra và lau bất kì giọt nước nào dưới đáy bằng khăn nhà bếp. Sau đó, chia hỗn hợp kem thành 4 cốc để trên khay. Làm lạnh các cốc trong tủ lạnh trong 1 đến 2 tiếng.
  10. Và bây giờ, panna cotta trà xanh matcha đã được làm lạnh kĩ và cứng lại. Đổ kuromitsu, si rô đường đen Nhật Bản lên.
    		 Và bây giờ, panna cotta trà xanh matcha đã được làm lạnh kĩ và cứng lại. Đổ kuromitsu, si rô đường đen Nhật Bản lên.
Ghi chú

Bạn cũng có thể làm cho panna cotta có vị đậm hơn bằng cách tăng tỉ trọng của kem béo trong hỗn hợp.
Panna cotta kiểu Nhật này dùng một lượng đường nhỏ nhất để bạn cũng có thể cho kem đánh bông, si rô phong (cây thích) (maple) và anko, tương đậu ngọt.
Nếu bạn quan tâm đến việc làm si rô kuromitsu (si rô đường đen), hãy xem công thức kuzukiri của chúng tôi.